Rolinho de carne de porco com queijo

Votos: 1

Como fazer - Enroladinho de carne de porco com queijo

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 428, gordura total 24 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 46 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 148 mg, sódio 765 mg, açúcar 2 G.

Um molho de tomate e cebola grelhados é o acompanhamento perfeito para este rolinho de lombo de porco grelhado com brócolis e queijo cheddar. Para garantir que o interior do rolinho esteja perfeitamente cozido, use uma zona de cozimento indireto na grelha. Assim que a parte externa estiver dourada, transfira o rolinho para essa zona e deixe cozinhar lentamente. Verifique o ponto de cozimento com um termômetro de carne.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha e a carne
2 xícaras de floretes de brócolis picados finamente (cerca de 200 g)
2 dentes de alho, fatiados finamente
2 xícaras de queijo cheddar ralado (cerca de 220 g)
2 lombos de porco, limpos (cerca de 1 kg no total)
1 cebola roxa média, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
2 xícaras de tomates-cereja
0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas
2 colheres de chá de vinagre de xerez
Equipamento especialbarbante de cozinha, termômetro de carne e espetos de metal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: lombo de porco, brócolis repolho, cebola roxa, tomates-cereja, salsinha, vinagre de xerez

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto, deixando o queimador 1 desligado para obter calor indireto. Unte as grelhas com azeite.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o brócolis, o alho e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até que o brócolis comece a dourar em alguns pontos, de 3 a 4 minutos. Adicione 1 xícara de água e continue cozinhando até que a água evapore e o brócolis esteja macio, por mais 3 a 4 minutos. Transfira para uma tigela, misture o queijo cheddar e reserve.

Corte os filés mignon, fazendo um corte longitudinal de 2,5 cm em cada um, sem cortar completamente. Abra o filé como um livro, deixando-o plano, cubra com filme plástico e bata com a parte plana de um martelo de carne até atingir uma espessura de 0,5 cm. Retire o filme plástico e tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Divida a mistura de brócolis entre os dois filés, deixando uma margem de 2 cm nas bordas, exceto no lado mais comprido mais próximo de você.
Começando pelo lado mais comprido mais próximo de você, enrole cada filé mignon firmemente, dobrando as pontas para dentro. Amarre cada rolinho com barbante (sem cortar a carne) em cada extremidade e a cada 5 cm. Pincele os rolinhos com azeite, sal e pimenta.
Grelhe os pãezinhos em fogo direto, virando ocasionalmente, até que apareçam marcas de grelha, cerca de 12 minutos. Transfira para fogo indireto, tampe e grelhe até que um termômetro de carne inserido no centro de cada pãozinho registre 63°C (145°F), cerca de mais 15 minutos. Transfira os pãezinhos para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.
Entretanto, coloque a rodela de cebola sobre uma tábua de corte. Coloque a palma da mão sobre a rodela e, com a outra mão, pegue um espeto de metal e fure a cebola de um lado para o outro, de forma que o espeto saia do outro lado. Repita com as outras rodelas, deixando 2 cm (1/4 de polegada) de espaço nas extremidades dos espetos. Espete os tomates nos espetos. Pincele as cebolas e os tomates com azeite. Grelhe, virando, até que os tomates estejam chamuscados e as rodelas de cebola estejam macias com as bordas douradas, de 6 a 7 minutos. Retire os tomates e as cebolas dos espetos e pique. Em uma tigela, misture a salsinha, o vinagre, 1 colher de sopa de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Retire os barbantes dos rolinhos e corte-os na diagonal. Sirva com molho.

Categorias: