Pilhas de Enchiladas ao Estilo Natalino

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 977, gordura total 56 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 48 G., carboidratos 82 G., fibra 20 G., colesterol 294 mg, sódio 1349 mg, açúcar 9 G.

As enchiladas mexicanas tradicionais são tubos de tortilla recheados com carne, assados em molho e cobertos com queijo derretido. Esta versão festiva é feita com massa folhada e, em vez de um molho de carne, o recheio leva dois: um vermelho com carne bovina e um verde com carne suína. A camada final, por cima, é de queijo ralado. Leve as enchiladas montadas ao forno pré-aquecido por alguns minutos para derreter o queijo e sirva imediatamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho verde

2 colheres de sopa de azeite
200 g de bife de paleta de porco, em cubos
Sal de alho
2 dentes de alho amassados
3 latas de 110g de pimentas verdes em conserva, escorridas e picadas
1 xícara de tomates picados enlatados
1,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1/4 de xícara de farinha

Molho vermelho

1 xícara de pimenta-do-reino moída do Novo México
2 dentes de alho
0,5 xícaras de farinha
Sal de alho
2 colheres de sopa de azeite
200 g de bife de contrafilé bovino, cortado em cubos

Enchilada

12 tortilhas de milho de 15 cm (6 polegadas), tostadas
1 xícara de queijo cheddar ralado
spray de cozinha
4 ovos grandes
Alface picada e tomates em cubos, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, carne de porco, tortilla, tomates, ovos, queijo cheddar, Pimenta, sal de alho, alface

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho verde.:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere a carne de porco com sal de alho e pimenta-do-reino, adicione à panela e doure de todos os lados. Adicione o alho picado e cozinhe por 30 segundos, depois adicione a pimenta, os tomates, a pimenta calabresa e 3 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora. Combine a farinha e 1 xícara de água em um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Em seguida, incorpore o líquido ao molho, mexendo sempre, e cozinhe até que o molho engrosse, por mais 5 minutos aproximadamente.
Entretanto, prepare o molho vermelho.:

Combine a pimenta malagueta moída, o alho e 5 xícaras de água em um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Polvilhe a farinha em uma tigela rasa com sal de alho e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Empane a carne na farinha, adicione à frigideira e doure de todos os lados. Despeje a mistura de pimenta malagueta em pó e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, por cerca de 15 minutos.

Faça enchiladas:

Pré-aqueça o forno na função grill. Coloque 4 tortilhas em uma assadeira. Polvilhe cada uma com queijo, depois cubra um lado com molho verde e o outro com molho vermelho. Repita o processo de camadas mais 2 vezes. Polvilhe um pouco mais de queijo por cima e leve ao forno para gratinar até derreter, de 3 a 5 minutos. Enquanto isso, unte uma frigideira antiaderente com óleo em spray e frite os ovos, temperando com sal e pimenta. Cubra cada pilha de enchiladas com alface, tomate e um ovo frito.

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