caçarola mexicana
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 14
Complexidade: facilmente
Porções: 14
Valor nutricional por porção:
Calorias 370, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 21 G., carboidratos 38 G., fibra 7 G., colesterol 51 mg, sódio 834 mg, açúcar 6 G.
Calorias 370, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 21 G., carboidratos 38 G., fibra 7 G., colesterol 51 mg, sódio 834 mg, açúcar 6 G.
Esta caçarola combina uma série de ingredientes mexicanos vibrantes, dispostos em camadas e assados sob uma crosta de queijo: tortillas, salsa verde de tomatillo, arroz cozido, tomates e cebolas assados, frango frito apimentado, dois tipos de feijão enlatado, milho, molho para enchiladas e bastante queijo cheddar ralado. É incrivelmente farta e deliciosa. Um prato verdadeiramente festivo para servir a muitas pessoas. As sobras são ótimas para fazer burritos no dia seguinte. Você também pode congelar a caçarola montada antes de assar e mantê-la no freezer por vários meses, assando-a no forno no dia do feriado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de tomates frescos picados (cerca de 3 a 5 unidades).
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 4 colheres de chá pimenta em pó
- 2 colheres de chá de páprica
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 peito de frango grande, desossado e sem pele (cerca de 340 g), cortado em pedaços pequenos.
- 1 lata (425 g) de feijão carioca, lavado
- 1 lata (425 g) de feijão-carioca, lavado
- 1 frasco (450 g) de salsa verde
- 10 tortilhas grandes de trigo (para burritos) ou 12 tortilhas pequenas de trigo ou milho.
- 2 xícaras de arroz cozido (a partir de 2/3 de xícara de arroz cru)
- 1 lata (300 g) de milho em conserva, escorrido
- 450 g de queijo cheddar ralado
- 1,5 colheres de sopa. molho vermelho para enchiladas
- Creme azedo e coentro, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os tomates, a cebola e o alho, mexa e cozinhe por um ou dois minutos para amolecer a cebola. Adicione 2 colheres de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de páprica e 1 colher de chá de cominho. Mexa e cozinhe por mais 1 a 2 minutos para liberar os aromas. Transfira a mistura para uma tigela.
- Na mesma frigideira, aqueça a colher de sopa de azeite restante. Adicione o frango, juntamente com as 2 colheres de chá de pimenta em pó restantes, 1 colher de chá de páprica, 1 colher de sopa de cominho e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe o frango até dourar e estar cozido por dentro, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione 1 xícara de água e mexa para formar um molho. Deixe o molho ferver em fogo baixo e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 3 a 4 minutos. Incorpore o feijão.
- Para montar a caçarola, despeje metade de um frasco (cerca de 1 xícara) de salsa verde no fundo de uma assadeira de 23x33 cm ou em uma assadeira descartável de alumínio. Cubra com metade das tortilhas, sobrepondo-as. Espalhe o arroz sobre as tortilhas, espalhe a mistura de tomate por cima e, em seguida, polvilhe com milho. Adicione uma camada da mistura de frango e feijão, polvilhe com metade do queijo ralado e despeje metade do molho para enchiladas por cima. Em seguida, adicione as tortilhas restantes, espalhe o restante da salsa verde e do molho para enchiladas por cima e polvilhe com o restante do queijo.
- Se for assar imediatamente, pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F) e asse, coberto com papel-alumínio, por 20 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio e continue assando por mais 15 a 20 minutos, ou até que esteja bem aquecido e o queijo borbulhante. Sirva com creme azedo e coentro.
Dicas de congelamento
Cubra a caçarola montada firmemente com papel alumínio resistente e congele por até 6 meses. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Asse, coberta com papel alumínio, por 2 horas; retire o papel alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até que esteja bem aquecida e o queijo esteja borbulhante.
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