Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta sopa de brócolis, com poucas calorias, mas nutritiva e saudável, é incrivelmente cremosa e suave, mesmo sem a adição de creme de leite. Sua textura aveludada vem das batatas amarelas, e o levedo nutricional, com seu agradável sabor de nozes, é um excelente substituto para o queijo. Pode ser encontrado em lojas de produtos naturais. Se for bater a sopa quente em um liquidificador, certifique-se de deixar a tampa ligeiramente entreaberta e cubra-a com um pano de prato leve para evitar que o líquido exploda.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 xícara de cebola picada (cerca de metade de uma cebola média)
• 0,5 xícara de aipo picado (cerca de 1 talo)
• 1 dente de alho amassado
• 2 batatas Yukon Gold médias, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 350 g)
• 4 xícaras de floretes de brócolis
• 0,5 xícara de leite de soja sem açúcar
• 1/4 de xícara de levedura nutricional
• 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cebolas, salsão, alho, batata, brócolis repolho, leite de soja, levedura, noz-moscada

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de sal e refogue até dourar, por cerca de 7 minutos. Adicione o aipo, o alho e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos. Adicione as batatas, 4 xícaras de água e 1/2 colher de chá de sal, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem macias, por cerca de 15 minutos. Adicione o brócolis, tampe e cozinhe até o brócolis ficar verde brilhante, por cerca de 5 minutos.
Etapa 2
• Despeje a sopa no liquidificador; adicione o leite de soja e bata até ficar homogêneo, deixando a tampa ligeiramente aberta para liberar o vapor (ou use um mixer de mão para bater a sopa diretamente na panela). Retorne a sopa para a panela e deixe ferver em fogo baixo; adicione o fermento nutricional e a noz-moscada. Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco de água e tempere com sal e pimenta a gosto.

Votos: 1