Sopa cremosa de brócolis, milho e leite de coco
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 196, gordura total 12 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 4 G., carboidratos 21 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 815 mg, açúcar 2 G.
Calorias 196, gordura total 12 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 4 G., carboidratos 21 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 815 mg, açúcar 2 G.
Esta sopa vegana cremosa é feita com brócolis e milho, um toque de batata, óleo de coco e leite de coco para uma textura aveludada. Servida com amêndoas laminadas torradas e cebolinha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco não refinado
- 1/2 xícara de cebolinha verde fatiada finamente, usando apenas a parte branca e verde-clara (reserve a parte verde-escura para servir).
- 1 xícara de batatas descascadas e picadas
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- 1 dente de alho médio, picado
- 3,5 xícaras de caldo de legumes levemente salgado
- 2 xícaras de floretes de brócolis
- 1 xícara de grãos de milho congelados
- 1/4 a 1/2 xícara de leite de coco + um pouco mais para regar
- Amêndoas fatiadas torradas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a parte branca e a parte verde-clara da cebolinha e refogue, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione as batatas, o gengibre, o alho, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que as batatas estejam bem revestidas, de 2 a 3 minutos. Despeje o caldo e deixe ferver em fogo baixo.
- Adicione o brócolis e o milho e cozinhe em fogo baixo até que as batatas e os legumes estejam macios, por cerca de 20 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter uma fervura suave. Retire do fogo e deixe a sopa esfriar por pelo menos 5 minutos. Bata bem com um mixer de mão ou em duas ou três porções em um liquidificador comum (não encha o liquidificador mais da metade) até obter um creme homogêneo.
- Adicione leite de coco e reaqueça a sopa, se necessário, ajustando a consistência com água e adicionando mais sal ou pimenta-do-reino, conforme necessário.
- Sirva a sopa quente, polvilhada com amêndoas e cebolinha picada e regada com leite de coco.Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Deixe a tampa ligeiramente entreaberta e cubra-a com um pano de prato para evitar respingos. Bata a sopa até obter um creme homogêneo.
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