Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A base deste prato são as almôndegas, que Ree Drummond sugere fritar em grande quantidade e armazenar em vários sacos para congelar, assim elas estarão sempre à mão quando você precisar de algo rápido e delicioso. Essas almôndegas combinam com qualquer molho! Por exemplo, prepare-as com inspiração asiática: em um molho agridoce com pimentões e abacaxi. Adicione as almôndegas ao molho ainda descongeladas, deixe aquecer bem e sirva. Ideal com arroz branco. Experimente também almôndegas ao molho marinara ou bechamel.

Ingredientes:

Almôndegas ao molho agridoce

• 0,5 xícara de açúcar mascavo
• 0,5 xícara de arroz ou vinagre branco
• 1/4 de xícara de ketchup
• 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
• 2 xícaras e 1/4 de suco de abacaxi
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 25 almôndegas congeladas, veja a receita abaixo.
• 1 colher de sopa de molho Sriracha ou outro molho picante (ou a gosto)
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 xícara de abacaxi fresco ou em conserva em pedaços
• 4 colheres de sopa de cebolinha verde fatiada finamente
• 4,5 xícaras de arroz cozido de grão longo ou basmati, para servir.

Almôndegas congeladas

• 2,3 kg de carne moída
• 1,5 xícaras simples migalhas de pão
• 0,5 xícaras de leite integral
• 0,5 xícara de salsa fresca picada
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de mostarda granulada
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 4 ovos grandes
• Azeite, para fritar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

almôndegas, Carne moída, migalhas de pão, ovos, leite, Abacaxi, pimentão doce, vinagre de arroz, Suco de abacaxi, molho de soja, cebolinhas, açúcar mascavo, molho Sriracha, amido

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira grande com tampa, misture o açúcar mascavo, o vinagre, o ketchup, o molho de soja e 2 xícaras de suco de abacaxi. Mexa a mistura e deixe ferver em fogo médio-alto. Para engrossar o molho, misture o amido de milho com o restante do suco de abacaxi (1/4 de xícara) em uma tigela pequena até obter uma mistura homogênea. Adicione essa mistura ao molho, mexendo para incorporar bem.
Etapa 2
• Adicione as almôndegas congeladas, o molho Sriracha e os pimentões e misture. Tampe a panela e cozinhe até o molho engrossar e as almôndegas estarem aquecidas por completo, de 8 a 10 minutos.
Etapa 3
• Adicione o abacaxi e, em seguida, polvilhe com 2 colheres de sopa de cebolinha verde. Sirva as almôndegas ao molho sobre arroz e decore com o restante da cebolinha verde.
  
  

  Almôndegas congeladas

  
  Em uma tigela grande, misture a carne moída, a farinha de rosca, o leite, a salsinha, o creme de leite, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e os ovos. Misture com as mãos para distribuir uniformemente.
  
  Com uma colher de sopa, pegue porções da mistura de carne e modele bolinhas, formando bolas uniformes. Coloque-as em assadeiras com borda forradas com papel manteiga e leve ao congelador por cerca de 10 minutos para firmar antes de fritar.
  
  Para fritar as almôndegas, aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione algumas almôndegas à frigideira e frite de todos os lados até que estejam douradas por fora e cozidas por dentro, de 5 a 6 minutos. Transfira as almôndegas fritas para papel toalha para remover o excesso de óleo e, em seguida, transfira-as para assadeiras forradas com papel manteiga limpo. Frite as almôndegas restantes.
Passo 4
• Coloque as assadeiras com as almôndegas no congelador, sem cobrir, até que fiquem firmes, por 30 a 45 minutos. Em seguida, basta dividir as almôndegas em 5 a 7 sacos plásticos próprios para congelamento (cerca de 25 por saco) e congelar imediatamente. Elas estarão sempre à mão.
  Saída125 almôndegas

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