Peru com molho barbecue agridoce feito na panela elétrica
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 495, gordura total 19 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 54 G., carboidratos 26 G., fibra 2 G., colesterol 192 mg, sódio 885 mg, açúcar 21 G.
Calorias 495, gordura total 19 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 54 G., carboidratos 26 G., fibra 2 G., colesterol 192 mg, sódio 885 mg, açúcar 21 G.
Os cranberries adicionam um toque ácido maravilhoso ao molho barbecue agridoce, no qual as coxas de peru cozinham lentamente até ficarem macias e saborosas. Amasse-os com dois garfos, misture-os ao molho e use-os para fazer sanduíches suculentos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de cranberries secas
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 colheres de chá de páprica
- 4 colheres de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de alho amassado
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 4 coxas de peru (cerca de 2 kg)
- Mini pãezinhos de batata para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela própria para micro-ondas, misture os cranberries com 1/2 xícara de vinagre e leve ao micro-ondas, coberto, até que os cranberries estejam macios, de 45 a 60 segundos. Em seguida, transfira para um liquidificador.
- Adicione mel, ketchup, extrato de tomate, páprica, mostarda, alho, cebola em pó e 0,5 colher de chá de sal e pulse até que os cranberries estejam em purê. Você deverá obter cerca de 1,5 xícara de molho. Reserve 1/4 de xícara do molho e leve à geladeira. Transfira o restante do molho para uma panela elétrica de 6 litros.
- Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora.
- Retire a pele das coxas de peru e descarte-a. Coloque as coxas em um prato grande, seque-as com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
- Coloque as coxas na panela de cozimento lento e vire-as para que fiquem cobertas com o molho. Tampe e aumente o fogo para alto. Cozinhe por 4 horas, ou até que a carne comece a se soltar do osso.
- Transfira as coxas para um prato e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Adicione o molho restante e as 2 colheres de sopa de vinagre restantes à panela. Quando as coxas estiverem frias o suficiente para manusear, corte a carne em tiras de 1 cm de espessura.
- Devolva a carne ao molho e misture bem para envolver todos os pedaços. Coloque o peru nos pães de batata e sirva como sanduíches.
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