Carne estufada com legumes em molho agridoce
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Carne estufada com legumes em molho agridoce - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,7 kg de costelas bovinas, cortadas em 6 pedaços.
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 talos de aipo, picados grosseiramente
- 1 xícara de folhas de aipo picadas
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 1 maço de acelga, picada grosseiramente
- 1/3 de xícara de suco de limão fresco
- 5 penas cebolinhas, pique grosseiramente
- 600 g de beterrabas, descascadas e cortadas em cubos grandes.
- 500 g de cenouras, descascadas e cortadas em cubos grandes.
- 500 gr. batata-doceDescasque e corte em cubos grandes.
- 1 colher de sopa de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Tempere as costelas de boi com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela de ferro fundido ou frigideira que possa ir ao forno em fogo alto. Adicione as costelas de boi e sele todos os lados por 10 minutos. Transfira as costelas para uma travessa.
- Coloque a cebola, o alho, os talos de aipo e a páprica em uma assadeira e refogue, mexendo, até a cebola ficar macia, por cerca de 4 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 4 minutos. Despeje 6 xícaras de água, adicione 2 colheres de chá de sal e mexa. Adicione as costelas de boi e deixe ferver em fogo baixo. Cubra a assadeira e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
- Enquanto isso, bata no liquidificador a acelga, o suco de limão, a cebolinha, as folhas de aipo, 1 1/2 xícara de água e 1 colher de chá de sal até obter um purê. Retire a assadeira do forno e misture o purê de acelga, os legumes (beterraba, cenoura e batata-doce) e o açúcar. Volte a assadeira ao forno e continue assando, sem tampa, até que a carne e os legumes estejam macios, de 1 1/2 a 2 horas. Retire os ossos da carne e remova a gordura da superfície do molho. Transfira a carne e os legumes para tigelas rasas e regue com o molho.
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