Carne de porco ao molho agridoce com abacaxi.

Votos: 1

Como preparar - Carne de porco agridoce com abacaxi

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato de inspiração polinésia é feito com pequenos cubos de paleta de porco (remova a gordura visível) cozidos lentamente com legumes e abacaxi em um molho agridoce saboroso. O prato final é polvilhado com nozes de macadâmia picadas e servido com arroz basmati cozido no vapor.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne de porco

0,5 colher de sopa de suco de abacaxi
0,5 xícara de ketchup
0,5 xícara de açúcar mascavo bem compactado
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1/4 de xícara de água
4 colheres de chá de molho de soja
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá de óleo de gergelim
3 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de gengibre picado
2 colheres de chá de alho amassado
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de xerez
2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetal
450 g de paleta de porco magra, cortada em cubos
1 pimentão verde, sem talo e sem sementes, cortado em tiras.
Meia cebola amarela média, fatiada finamente.
2 xícaras de abacaxi em cubos
Arroz basmati branco cozido no vapor, como acompanhamento.
1/4 de xícara de nozes de macadâmia torradas e picadas, para servir.
1/4 de xícara de cebolinha picada, para servir

Tempero

2,5 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de pimenta caiena
1 colher de sopa de folhas de orégano secas
1 colher de sopa de tomilho seco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela, misture o suco de abacaxi, o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre, a água, o molho de soja, a pimenta-do-reino moída e o óleo de gergelim.
Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o gengibre e o alho e refogue, mexendo, por 15 segundos. Adicione a mistura de suco de abacaxi e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo, até o açúcar dissolver, por 2 a 3 minutos.

Numa tigela, dissolva o amido de milho no xerez. Adicione ao molho que está fervendo em fogo brando e mexa constantemente. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo.
Polvilhe a carne de porco com 2 colheres de chá de tempero. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo alto, girando a panela para cobrir o fundo. Adicione a carne de porco e cozinhe, mexendo, até dourar, por 2 a 3 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
Volte a wok ao fogo alto. Adicione a colher de sopa de óleo restante, girando a wok para cobrir o fundo e as laterais. Adicione o pimentão e a cebola e cozinhe, mexendo, até que estejam macios, por 1 a 2 minutos. Reduza o fogo para médio-alto.
Adicione o molho e deixe ferver em fogo baixo até engrossar. Adicione o abacaxi e a carne de porco e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto, até aquecer bem. Retire do fogo e tempere com sal a gosto.
Divida o arroz entre 4 pratos e cubra com a carne de porco ao molho. Polvilhe cada porção com nozes e cebolinha e sirva imediatamente.

tempero crioulo:
Rendimento: cerca de 2/3 de xícara

Misture bem todos os ingredientes e guarde em um frasco ou recipiente hermeticamente fechado.