Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O clássico Frango à Parmegiana é um suculento peito de frango empanado em molho de tomate e coberto com mussarela e parmesão derretidos. É fácil de fazer e incrivelmente delicioso. Nesta receita, Giada De Laurentiis sugere dispensar a empanada e, em vez disso, esfregar o peito de frango com uma mistura de azeite e ervas frescas picadas, como alecrim, tomilho e salsa. Isso torna o prato mais leve e saboroso. Você pode usar molho marinara comprado pronto, mas fica ainda mais delicioso se você fizer seguindo a receita da Giada. Você fará bastante molho, então pode guardar as sobras em um saco plástico e congelá-las para usar depois ou em outros pratos italianos.

Ingredientes:

Frango

• 8 pedaços de filé de frango pesando 80 g cada.
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de folhas de alecrim fresco picadas
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
• 1 colher de chá de folhas de salsa italiana fresca picadas
• 1,5 xícaras de molho de tomate simples (veja a receita abaixo) ou comprado pronto. molho marinara
• 0,5 colher de sopa de mussarela ralada
• 60 g de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

molho de tomate simples

• 0,5 xícara de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 talo de aipo picado
• 1 cenoura picada
• 2 latas de 900g de tomate pelado picado
• 4-6 folhas frescas de manjericão
• 2 folhas de louro secas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (opcional)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, purê de tomates, salsão, cenoura, molho de tomate, queijo mussarela, queijo parmesão, folha de louro, alecrim, tomilho, salsinha, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 260°C.
Etapa 2
• Em uma tigela pequena, misture o azeite e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pincele os dois lados dos peitos de frango com o azeite temperado. Aqueça uma frigideira grande e pesada que possa ir ao forno em fogo alto. Adicione os peitos de frango e sele até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire do fogo.
Etapa 3
• Regue os filés com molho marinara. Polvilhe cada filé com 1 colher de chá de mussarela e, em seguida, com 2 colheres de chá de queijo parmesão. Cubra com pedacinhos de manteiga. Asse até o queijo derreter e o frango estar cozido por completo, cerca de 3 a 5 minutos.
Passo 4
• molho de tomate simples:
  
  Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 2 minutos. Adicione o aipo e as cenouras, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que todos os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates, o manjericão e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até engrossar.
Etapa 5
• Retire a folha de louro e verifique o sal. Se o molho ainda estiver ácido, adicione manteiga sem sal, uma colher de sopa de cada vez. Adicione metade do molho de tomate ao processador de alimentos. Bata até obter um creme homogêneo. Bata o restante do molho da mesma maneira.
  
  

  Dicas de congelamento

  
  Se não for usar todo o molho, deixe-o esfriar completamente e coloque de 1 a 2 xícaras em sacos próprios para congelamento. O molho pode ser congelado por até 6 meses.

Votos: 1