Coxas de frango "à parmegiana"
Votos: 5
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 626, gordura total 37 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 34 G., carboidratos 39 G., fibra 4 G., colesterol 105 mg, sódio 1154 mg, açúcar 9 G.
Calorias 626, gordura total 37 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 34 G., carboidratos 39 G., fibra 4 G., colesterol 105 mg, sódio 1154 mg, açúcar 9 G.
Esta receita clássica de frango à parmegiana usa apenas coxas de frango, perfeitas para comer com as mãos e servir como aperitivo, talvez acompanhadas de cerveja. As coxas de frango empanadas e crocantes são assadas no forno, cobertas com molho marinara, polvilhadas com parmesão e mussarela, e assadas novamente até o queijo derreter.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango (cerca de 1 kg) com pele, à temperatura ambiente
- 1,5 colheres de sopa. farinha de rosca italiana
- 5 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
- 1,5 xícaras compradas na loja molho marinara, aquecido, adicionalmente para servir
- 1/3 de xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
- 170 g de mussarela semidesnatada, fatiada com 0,3 cm de espessura.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha na prateleira mais baixa do forno e pré-aqueça o forno a 230°C.
- Em um saco plástico grande com fecho hermético, misture a farinha de rosca, o óleo vegetal, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Coloque as coxas de frango em uma tigela grande e adicione 1 colher de sopa de água. Coloque as coxas no saco com a farinha de rosca e misture bem para empanar, pressionando a farinha de rosca firmemente no frango. Disponha as coxas em círculo em uma forma de torta de 23 cm, com as pontas voltadas para fora (elas podem ficar apoiadas na borda da forma). Asse até que a farinha de rosca esteja bem dourada e a temperatura interna do frango atinja 74 °C (o termômetro não deve tocar o osso), de 30 a 35 minutos.
- Espalhe o molho uniformemente sobre as coxas de frango. Polvilhe com queijo parmesão e coloque uma fatia de mussarela sobre cada coxa. Leve as coxas de volta ao forno e asse até o queijo derreter e borbulhar, por cerca de 10 minutos. Sirva.
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