Salada morna de frango à parmegiana

Votos: 2

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 296, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 28 G., carboidratos 7 G., fibra 2 G., colesterol 83 mg, sódio 587 mg, açúcar 4 G.

Uma versão mais leve do clássico frango à parmegiana com salada de rúcula. Fatias finas de peito de frango são rapidamente fritas em molho de tomate e cobertas com queijo mussarela na própria frigideira para derreter o queijo. Sirva com uma salada para um jantar rápido e delicioso no meio da semana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
6 filés de frango natural, com aproximadamente 90g cada.
3/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1,5 xícaras compradas na loja molho marinara
3/4 colher de sopa de mussarela ralada

Salada

3 xícaras de rúcula jovem
1 xícara de folhas pequenas de manjericão
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de tomates secos picados em óleo
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de vinagre de champanhe
1/4 colher de chá de sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta dos dois lados. Coloque os hambúrgueres na frigideira e cozinhe, sem mexer, até dourar de um lado, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe por mais um minuto. Adicione o molho marinara e vire os hambúrgueres para que fiquem bem cobertos. Cubra com mussarela, reduza o fogo para médio e tampe a frigideira. Cozinhe por mais 5 minutos, até o queijo derreter.
Entretanto, em uma tigela grande, misture a rúcula, o manjericão, o parmesão, os tomates secos, o azeite, o vinagre e o sal. Misture bem para envolver todos os ingredientes.