Como descascar um ovo cozido facilmente

Às vezes é difícil descascar um ovo cozido sem perder metade da proteína.

Para evitar isso, você precisa saber como descascar um ovo cozido:

– Ovos frescos são muito mais difíceis de descascar do que ovos que não estão tão frescos.

– Se você adicionar bicarbonato de sódio à água que usa para cozinhar ovos, até mesmo ovos frescos ficarão mais fáceis de descascar.

– Se você enxaguar o ovo com água fria depois de cozinhá-lo, ele descascará bem.

– Quanto mais tempo você cozinhar os ovos, mais difícil será descascá-los.

– Todas as outras técnicas de limpeza de ovos são um completo disparate.

Agora vamos analisar tudo com mais detalhes.

1. Um ovo fresco descasca melhor do que um ovo velho.

Na maioria dos casos, usamos ovos frescos para cozinhar. Eles mantêm melhor a forma e têm um sabor superior. No entanto, os ovos podem ser usados ​​para muito mais do que apenas cozinhar. em ovos mexidos e omeletesEles podem ser consumidos cozidos.

Muitas pessoas se esquecem de que os ovos são feitos para a reprodução, por isso passam por uma série de mudanças físicas e químicas. Quanto mais velho o ovo, maior a chance de eclodir. Isso se o ovo for chocado intencionalmente por uma galinha ou mantido em uma incubadora. No entanto, a casca de ovos mais velhos é mais fácil de quebrar, pois espera-se que o pintinho a quebre por dentro. É por isso que ovos mais velhos são mais fáceis de descascar.

2. Se você adicionar bicarbonato de sódio à água ao cozinhar ovos, eles descascarão mais facilmente.

Durante o desenvolvimento, o ovo passa gradualmente de uma estrutura ácida para uma alcalina. Isso faz com que a clara grude na casca. Portanto, adicionar bicarbonato de sódio à água com os ovos permite que eles amadureçam um pouco. Apenas uma colher de chá de bicarbonato de sódio é suficiente para uma panela média. A água penetra na casca e age sobre o ovo, fazendo com que sua ligação firme se solte. Isso facilita descascá-lo.

Tanto os ovos velhos quanto os ovos cozidos com bicarbonato de sódio adicionado à água terão um leve cheiro sulfuroso, o que não ocorre com os ovos frescos. No entanto, isso não os torna menos apetitosos ou úteis para o preparo de diversos pratos. lanches.

3. O ovo gelado descasca melhor.

Após cozinhar os ovos, você pode resfriá-los em água corrente fria ou na geladeira. A água resfria os ovos melhor do que o ar. No entanto, se você decidir cozinhá-los... salada de ovoÉ melhor guardar os ovos na geladeira e retirá-los quando chegar a hora.

4. Ovos que não foram cozidos descascam melhor.

Como cozinhar ovos sem ferver a água? É simples! Aqueça a água a 76-82°C (175-180°F), deixe os ovos de molho por 10 minutos e depois retire-os. O resultado será o mesmo que cozinhá-los em água fervente.

5. Outros métodos para descascar ovos encontrados na internet são um completo disparate!

Se você pesquisar na internet por "como descascar um ovo", encontrará uma infinidade de outros métodos. Mas tudo isso não passa de bobagem. Nada funciona, exceto os descritos acima.

Se você não quiser descascar os ovos da maneira descrita neste artigo, pode fazê-lo do seu jeito. No entanto, você perderá bastante da clara, que fica bem aderida à casca.

Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"

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