Rollatini com recheio de frango à parmegiana
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 355, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 44 G., carboidratos 15 G., fibra 2 G., colesterol 105 mg, sódio 848 mg, açúcar 0 G.
Calorias 355, gordura total 14 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 44 G., carboidratos 15 G., fibra 2 G., colesterol 105 mg, sódio 848 mg, açúcar 0 G.
Este prato de inspiração italiana é uma versão simplificada do popular frango à parmegiana. Fatias finas de peito de frango são polvilhadas com salsa fresca e mussarela, enroladas, empanadas em uma mistura de farinha de rosca e parmesão ralado e assadas no forno até dourar. A mussarela derrete deliciosamente por dentro, enquanto o parmesão na farinha de rosca cria uma crosta maravilhosamente crocante no frango. Servido com polenta e um molho aromático de tomate, alho e manjericão, este prato enche a mesa com combinações de sabores italianos e proporciona um jantar de domingo perfeito com a família.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 fatias finas (0,3 cm de espessura) de filé de frango (100 g cada)
- 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de gordura e sal
- 1 dente de alho, fatiado finamente
- 1 lata (400 g) de tomates San Marzano em conserva ou tomates assados
- 5-6 folhas frescas de manjericão, rasgadas em pedaços pequenos.
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 170 g de mussarela semidesnatada ralada (cerca de 1 xícara)
- 1/4 de xícara de farinha de rosca
- 1 clara de ovo
- Polenta rápida para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 230 °C (450 °F). Em uma frigideira, aqueça o caldo, o alho, os tomates e o manjericão em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar ligeiramente, por cerca de 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tampe para manter o molho aquecido.
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e coloque-o com a parte lisa para baixo sobre uma superfície de trabalho. Polvilhe com salsa e mussarela. Começando pela extremidade mais curta, enrole o frango para fechar o recheio. Prenda com um palito.
- Misture o parmesão e o sal em uma tigela rasa. migalhas de pãoDespeje a clara em outra tigela e bata até formar espuma.
- Unte uma frigideira de ferro fundido com spray de cozinha. Passe os rolinhos de frango nas claras em neve, depois na farinha de rosca e no queijo. Coloque-os na frigideira, com a emenda para baixo. Polvilhe com o restante da farinha de rosca e borrife com spray de cozinha. Asse até que estejam cozidos por completo, cerca de 20 minutos. Sirva com molho de tomate e polenta.
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