Tempo: 27 min.
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.

Esses mini cupcakes fofos, decorados criativamente com um pintinho de marshmallow, grama de coco e confeitos, darão um toque divertido à sua mesa de Páscoa e certamente agradarão às crianças. Eles são feitos com uma receita muito simples de cupcake de baunilha, cobertos com glacê branco fofinho.

Ingredientes:

Cupcakes

• 1 cupcake de baunilha, receita abaixo
• Aproximadamente 1/3 de xícara de glacê de merengue, receita abaixo.
• Grama de coco verde, receita abaixo
• 6 pequenas bolas de malte glaceadas (2 amarelas, 2 rosas, 2 brancas)
• 1 pintinho de marshmallow amarelo
• Bala mastigável Airheads branca

Massa de cupcake

• 2 xícaras e 2/3 de açúcar
• 220 g de manteiga, cortada em pedaços de 2,5 cm.
• 2 ovos grandes
• 2 gemas de ovos grandes
• 2/3 de xícara de leite
• 2/3 de xícara de água
• 2,5 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras e 2/3 de farinha de trigo premium
• 1,3 colheres de sopa. Farinha de confeitaria com baixo teor de glúten de 6 a 8%.
• 4 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal fino

esmalte branco arejado

• 1/4 de xícara de leite integral
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 10 colheres de sopa de manteiga derretida
• 5 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara creme de marshmallow
• Uma pitada de sal fino

Grama de coco de Páscoa para decorar cupcakes

• 2 xícaras de coco ralado doce
• 1-2 colheres de chá de corante alimentar verde líquido
• 0,5 a 1 colher de chá de corante alimentar líquido amarelo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

açúcar, manteiga, ovos, leite, extrato de baunilha, farinha, farinha de confeitaria, açúcar de confeiteiro, creme de marshmallow, flocos de coco

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Cubra os cupcakes com glacê leve. Disponha a palha de coco em círculo por cima. Coloque os ovinhos de chocolate maltado na palha. Com cuidado, coloque o pintinho no centro da palha. Recorte um oval de balas Airheads; corte uma das laterais para criar a borda irregular da casca do ovo. Coloque a "casca" ao lado do pintinho.
Etapa 2

• Cupcakes de baunilha:

  
  Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre duas formas de metal com 12 cavidades cada para cupcakes com forminhas de papel. Para evitar que os cupcakes grudem caso ultrapassem as bordas das formas, borrife a parte superior das forminhas com spray de cozinha. Coloque as formas em uma assadeira. Reserve.
Etapa 3
• Bata o açúcar e a manteiga em um processador de alimentos até obter um creme homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 1 a 2 minutos. Adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, misturando brevemente após cada adição. Adicione o leite, a água e o extrato de baunilha e misture.
Passo 4
• Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos em três etapas, misturando em intervalos curtos e raspando as laterais do processador conforme necessário após cada adição. Processe até obter uma massa bem lisa e fluida, como a massa de panqueca, por cerca de 2 minutos.
Etapa 5
• Despeje a massa uniformemente nas forminhas de cupcake preparadas, preenchendo 3/4 de cada uma. Asse por 18 a 25 minutos, ou até que os cupcakes estejam firmes, voltem à forma original ao serem pressionados levemente e estejam dourados. Deixe esfriar um pouco; retire das forminhas quando estiverem frios o suficiente para manusear. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de decorar.
Passo 6

• Esmalte branco e arejado:

  
  Misture o leite e o extrato de baunilha em uma tigela pequena.
Passo 7
• Em uma tigela pequena, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade baixa até incorporar completamente. Reduza a velocidade para alta e bata até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 a 7 minutos. Pare a batedeira ocasionalmente e raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Adicione o creme de marshmallow e o sal e reduza a velocidade para baixa. Adicione o leite e a mistura de baunilha, raspando as laterais da tigela e misturando até incorporar completamente. Reduza a velocidade da batedeira para alta e bata rapidamente até obter um creme fofo, por cerca de 1 a 2 minutos. Cubra os cupcakes imediatamente com a cobertura.
Passo 8

• Grama de coco de Páscoa para decorar cupcakes:

  
  Pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Se possível, coloque uma grelha por cima.
Passo 9
• Coloque o coco ralado em uma tigela rasa. Misture com uma colher grande, adicionando corante alimentício gota a gota até atingir a cor desejada. Adicionar um pouco mais de verde do que amarelo criará um belo tom de grama. Adicione algumas colheres de sopa de água para umedecer a mistura e distribuir a cor de maneira mais uniforme. Se a cor estiver muito escura, adicione mais água conforme necessário para diluí-la até o tom desejado. Escorra o coco ralado usando uma peneira ou escorredor.
Passo 10
• Espalhe o coco ralado uniformemente sobre uma grelha ou diretamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 10 a 15 minutos, até que o coco esteja seco. Use imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 3 dias.
  
  

  Conselho

  
  Corantes alimentares podem manchar, inclusive a pele. Para evitar isso, use luvas de látex. Pode ser mais fácil tingir os flocos de coco colocando-os em um saco plástico grande com fecho hermético e agitando-o para garantir uma coloração uniforme.

Votos: 1