Frango da Coroação

Votos: 2

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 243, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 18 G., carboidratos 8 G., fibra 1 G., colesterol 62 mg, sódio 278 mg, açúcar 5 G.

Uma salada digna de reis! A Salada de Frango da Coroação é uma salada inglesa preparada para o banquete em homenagem à coroação da Rainha Elizabeth em 1953. Esta salada de peito de frango, temperada com um molho cremoso de curry, é coberta com damascos secos e amêndoas. É doce, crocante e saborosa, com um toque sutil de especiarias. É perfeita servida sobre folhas de alface ou entre fatias de pão para um sanduíche reforçado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 filés de peito de frango desossados e sem pele (700–800 g)
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
2 folhas de louro
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Meia cebola branca média, picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa. pó de curry
1/4 de xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa de chutney de manga
Suco de meio limão (cerca de 1 colher de sopa)
0,5 xícara de maionese
1/4 de xícara de creme azedo
1/4 de xícara de damascos secos picados (aproximadamente do tamanho de passas)
1/4 de xícara de amêndoas fatiadas torradas
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, molho chutney, manga, caril, pasta de tomate, vinho tinto, damascos secos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempere generosamente o frango com sal dos dois lados e coloque-o em uma única camada em uma panela grande. Adicione os grãos de pimenta e 1 folha de louro.
Cubra o frango com água fria, deixando 2,5 cm (1 polegada) acima dele. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a temperatura interna do peito atinja 74 °C (165 °F), de 8 a 10 minutos. Retire o frango do caldo e coloque-o em um prato para esfriar. Desfie o peito em pedaços grandes e reserve em uma tigela média.

Deixe o caldo esfriar completamente, despeje em um recipiente, feche bem e leve à geladeira para usar novamente (veja a Nota).
Molho de curry: Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até escurecer um pouco, cerca de 1 minuto. Adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 30 segundos.
Adicione o vinho tinto, 1/4 de xícara de água, o chutney de manga, o suco de limão e a folha de louro restante e cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Remova a folha de louro. Deixe esfriar completamente.
Em uma tigela média, misture a maionese e o creme de leite com uma espátula. Adicione o molho de curry frio e 0,5 colher de chá de sal e mexa.
Misture o frango desfiado com os damascos secos e as amêndoas fatiadas. Despeje o molho sobre a mistura de frango e mexa delicadamente com uma espátula. Incorpore o coentro com cuidado. Sirva.

Observação

Este caldo será mais ralo do que o caldo tradicional, mas ainda assim terá um sabor rico e poderá ser usado no preparo de pratos como arroz, quinoa ou molho cremoso.