Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato incrível é muito popular na América e na Europa, mas sua verdadeira origem é a Geórgia e o famoso "frango tapaka". Tapaka é o nome da panela que é colocada sobre o frango achatado, funcionando como uma prensa. A prensa (ou tijolo) garante o máximo contato entre a pele do frango e a superfície de fritura, resultando em uma pele dourada e crocante. Embora a receita possa parecer complicada, na verdade é incrivelmente simples e garante carne suculenta e pele crocante, algo que pode ser difícil de alcançar com outros métodos de cozimento.

Ingredientes:

• 3 metades de frango, com os ossos do peito e as costelas intactos (0,7 kg - 0,8 kg cada)
• 1 colher de sopa de azeite
• 0,5 colher de sopa (75 g) de manteiga
• 5-6 ramos de tomilho

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Desosse parcialmente as metades do frango, removendo as asas, a espinha dorsal e o osso da coxa. Enxágue e seque com papel-toalha. Leve o frango à geladeira, sem cobrir, por pelo menos 30 minutos para que a pele seque.
Etapa 2
• Tempere o frango dos dois lados com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande antiaderente (de preferência de ferro fundido) em fogo médio e adicione o azeite e a manteiga.
  
  Coloque as metades de frango com a pele virada para baixo na assadeira e espalhe os raminhos de tomilho ao redor. Envolva uma assadeira um pouco menor em papel alumínio e coloque-a sobre o frango. Coloque um tijolo ou 2 a 3 latas pesadas dentro da assadeira para criar peso.
Etapa 3
• Doure o frango por 3 a 5 minutos, depois retire a panela de cima e verifique a pele; ajuste o fogo e gire a panela, se necessário, para garantir que doure por igual. Recoloque a panela de cima e continue cozinhando até que a pele esteja dourada e crocante e o frango esteja cozido por mais 20 a 25 minutos. Retire a panela e vire o frango com cuidado.
Passo 4
• Cozinhe por mais 8 a 10 minutos, sem tampa, até que esteja completamente cozido. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Antes de servir, corte cada metade do frango ao meio.

Votos: 2