Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Esta variação da famosa receita sueca de almôndegas leva carne moída de peru e porco, temperada com xerez e mel. Servida em espetos com molho cremoso de lingonberry, esta entrada é perfeita para um bufê.

Forme pequenas bolinhas com uma mistura de carne de porco moída, carne de peru moída e pimenta-da-jamaica. Passe-as na mistura de ovos e farinha de rosca e frite em óleo quente até ficarem macias por dentro e crocantes e douradas por fora. As almôndegas devem ser refrigeradas por algumas horas antes de fritar, por isso o tempo de cozimento é crucial.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa (15 g) de manteiga sem sal
• 1/2 cebola média, picada finamente
• Sal grosso
• 1,5 colheres de sopa. migalhas de pão
• 1/3 de xícara de leite
• 2 colheres de chá de xerez seco
• 1/2 colher de chá de mostarda em pó
• 3 ovos
• 225 g de carne de porco moída
• 225 g. peru moído
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• pimenta-do-reino moída na hora
• Óleo vegetal para fritura profunda
• 3 colheres de sopa de geleia de lingonberry ou cranberry
• ½ xícara de creme azedo
• endro picado
• Fatias de pepino levemente salgadas para decorar.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco moída, peru moído, xerez, mel, cebolas, migalhas de pão, leite, pó de mostarda, ovos, nata, molho de cranberry

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Preparação:

Passo 1
• Coloque a manteiga em uma panela média e derreta em fogo médio. Adicione a cebola, tempere com sal e refogue até dourar, por cerca de 4 a 6 minutos. Reserve a panela.
Etapa 2
• Despeje o leite em uma tigela e adicione 1/2 xícara de farinha de rosca. Deixe descansar por 1 a 2 minutos até que o leite seja completamente absorvido. Em uma tigela grande, misture o xerez e a mostarda em pó até dissolver completamente e, em seguida, adicione 1 ovo. Adicione a farinha de rosca hidratada, a cebola frita, a carne de porco, o peru, o mel, a pimenta-da-jamaica, 2 colheres de chá de sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3
• Com as mãos úmidas, molde a mistura em 36 pequenas almôndegas, cada uma com cerca de 1 colher de chá de tamanho. Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
Passo 4
• Coloque a xícara restante de farinha de rosca em uma tigela rasa. Nessa tigela, bata os 2 ovos restantes com 2 colheres de sopa de água. Mergulhe cada almôndega no ovo, escorra o excesso e, em seguida, passe na farinha de rosca. Coloque as almôndegas de volta na assadeira.
Etapa 5
• Aqueça cerca de 4 cm de óleo vegetal em uma panela grande a 160 °C. Frite as almôndegas em lotes por 3 a 4 minutos, até que estejam douradas e cozidas por dentro, virando-as cuidadosamente com uma escumadeira. Transfira as almôndegas cozidas para um prato forrado com papel-toalha. Tempere com sal. Deixe descansar por 10 minutos.
Passo 6
• Misture geleia de lingonberry com creme azedo e endro. Espete uma almôndega em um espeto, junto com uma fatia de pepino levemente salgado, e sirva com o molho de lingonberry.

Votos: 10