Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Prepare deliciosas almôndegas suecas usando cogumelos fritos em vez de carne. Para garantir que a carne moída fique pegajosa e densa, e que as almôndegas se mantenham unidas, misture os cogumelos com ovo e quinoa cozida. Coloque as almôndegas formadas em uma assadeira e leve ao forno para gratinar até dourar. Sirva essas almôndegas vegetarianas como as clássicas almôndegas suecas – com macarrão, um molho cremoso e geleia de lingonberry, que combina tão bem com o sabor dos cogumelos quanto com o da carne.

Ingredientes:

• 200 g de macarrão de ovo largo
• 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga, mais um pouco para untar a assadeira.
• 0,6 kg de cogumelos champignon, aparados e picados grosseiramente.
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire vegano
• 1,5 xícaras de quinoa cozida congelada, descongelada
• 1 ovo grande
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada finamente, mais um pouco para servir.
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1,5 colher de sopa de caldo de cogumelos
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco
• 0,5 xícara de geleia de lingonberry, para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cogumelos champignon, Quinoa, macarrão de ovo, geleia de lingonberry, creme

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira grande, derreta 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Cozinhe até que o líquido dos cogumelos evapore, cerca de 8 minutos. Transfira os cogumelos para um processador de alimentos. Adicione 1 colher de sopa de molho inglês, a quinoa, o ovo, a cebolinha, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino e processe até obter uma mistura granulada, mas não pastosa. Limpe a frigideira e reserve.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno na função grill. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com manteiga. Usando uma colher de sorvete, modele a mistura de cogumelos em 20 bolinhas de 4 cm e coloque-as na assadeira. Leve ao forno na função grill até dourar bem, virando na metade do tempo, por cerca de 12 minutos.
Etapa 3
• Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão de ovo e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra.
Passo 4
• Volte a frigideira ao fogo médio e derreta as 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga restantes. Junte a farinha e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de cogumelos e o creme de leite; cozinhe, mexendo, até engrossar, de 2 a 4 minutos. Incorpore a colher de sopa restante de molho inglês e tempere com sal e pimenta.
Etapa 5
• Divida o macarrão e as almôndegas entre as tigelas. Regue com o molho e polvilhe com cebolinha verde. Sirva com geleia de lingonberry.

Votos: 1