Almôndegas mágicas sem pão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 30
Calorias 371, gordura total 29 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 18 G., carboidratos 11 G., fibra 1 G., colesterol 69 mg, sódio 256 mg, açúcar 1 G.
Porção: 1 de 30
Calorias 371, gordura total 29 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 18 G., carboidratos 11 G., fibra 1 G., colesterol 69 mg, sódio 256 mg, açúcar 1 G.
Essas almôndegas ficam firmes e suculentas mesmo sem pão. O ingrediente secreto delas são as castanhas de caju! Uma dádiva para quem segue uma dieta sem glúten. E o sabor é igualzinho ao das almôndegas tradicionais. Sirva como aperitivo ou aqueça-as em molho de tomate e coma com massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de castanhas de caju cruas
- 4 dentes de alho
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 900 g de carne moída de pescoço
- 450 g de carne de porco moída
- 450 g de carne de vitela moída
- 1,5 colher de sopa de pecorino ralado
- 0,5 xícara de salsa fresca picada finamente
- 4 ovos grandes
- Óleo de colza para fritar
- Para servir: espaguete ao molho de tomate
- Equipamentos especiais: termômetro de gordura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as castanhas de caju e o alho em uma panela pequena e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos e escorra completamente. Triture as castanhas de caju e o alho em um processador de alimentos com azeite. Bata até formar uma pasta, por cerca de 1 minuto.
- Misture a pasta de caju com a carne moída, o queijo pecorino, a salsinha, os ovos e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Misture com as mãos até obter uma mistura homogênea. Modele almôndegas de ¼ de xícara.
- Aqueça 1 cm de óleo em uma frigideira de fundo grosso a 175 °C (350 °F). Adicione as almôndegas em lotes e frite-as de todos os lados até ficarem bem douradas e cozidas por dentro, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira para uma grelha para escorrer o excesso de óleo e sirva com seu espaguete e molho de tomate favoritos.
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