Almôndegas de porco com molho picante
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.
Almôndegas de porco com molho picante - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho de carne
- 450 g de carne de porco moída magra
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de chá secas flocos de pimenta
- 2 latas (800 g cada) de tomates-cereja inteiros, amassados à mão.
- Sal
Almôndegas
- 900 g de carne de porco magra moída
- 3-4 pimentas malagueta em conserva, picadas finamente, reservando 2-3 colheres de sopa da salmoura do frasco.
- 4 fatias de pão branco, esfareladas à mão
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho: Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso e refogue a cebola com 2 colheres de chá de sal em fogo médio, mexendo, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Junte o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Adicione a carne de porco moída e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo, até ficar macia, por cerca de 10 minutos.
- Adicione os tomates picados, a marinada e 1 xícara de água à panela com a carne moída. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho reduzir em um terço, cerca de 1 hora.
- Enquanto isso, prepare as almôndegas: Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Em uma tigela funda, misture a carne de porco moída, 1 colher de sopa de sal, as pimentas malaguetas com a água do cozimento, o pão e os ovos. Forme 24 bolinhas médias.
- Unte uma assadeira com azeite, coloque as almôndegas na assadeira e leve ao forno até que estejam cozidas por completo, cerca de 14 minutos.
- Dividir almôndegas Divida em porções e regue com o molho. A polenta pode ser servida como acompanhamento.
Autor da receita - Daniel Holtzman, Mikhail Chernov (Daniel Holzman e Michael Chernow) chefs, proprietários do restaurante The Meatball Shop, escritores gastronômicos
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