Almôndegas suecas com molho de lingonberry

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 567, gordura total 40 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 27 G., carboidratos 24 G., fibra 1 G., colesterol 146 mg, sódio 905 mg, açúcar 12 G.

Seus amigos e familiares vão pedir para você fazer essas almôndegas suecas repetidas vezes. Suculentas e firmes, cobertas por uma crosta crocante, elas são servidas em um molho espesso de creme de leite com sementes de alcaravia e geleia de lingonberry. Você também pode experimentar com geleia de groselha vermelha no lugar da geleia de lingonberry.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de farinha de rosca fresca, seca no forno
3/4 de xícara de leite
6 colheres de sopa de manteiga
4 chalotas picadas
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho torrado e moído
450 g de carne moída
450 g de carne de porco moída
1 ovo grande
1 punhado de salsa de folha plana picada, mais um pouco para servir.
1 punhado de endro fresco picado
2 colheres de sopa de farinha
1,5 xícaras de caldo de galinha
3/4 de xícara de creme azedo
1/4 de xícara de geleia de lingonberry ou groselha vermelha + um pouco mais para servir

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture a farinha de rosca com o leite; mexa com um garfo e deixe descansar por 5 minutos. Coloque 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena e derreta em fogo médio. Adicione a chalota, o alho e o cominho, tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a cebola esteja macia, mas não dourada, por cerca de 2 minutos.
Coloque a carne moída (bovina e suína) em uma tigela grande. Adicione a mistura de cebola, o ovo, a salsinha e o endro, e tempere com sal e pimenta. Esprema a farinha de rosca umedecida para remover o excesso de leite, adicione-a à mistura de carne e misture bem com as mãos. Pegue cerca de 1/2 xícara da mistura de carne e modele em almôndegas com as mãos úmidas. Continue formando as almôndegas e dispondo-as em uma travessa; você deverá obter cerca de 20 almôndegas.

Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Quando a espuma começar a diminuir, adicione algumas almôndegas, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos no total. Quando as almôndegas estiverem prontas, transfira-as para um prato forrado com papel-toalha.
Escorra a maior parte da gordura da panela e volte a aquecê-la. Adicione a manteiga restante e mexa para cobrir o fundo da panela. Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau até que se dissolva na gordura.
Despeje o caldo de galinha e mexa com uma colher de pau, raspando o fundo da panela. Cozinhe, mexendo sempre, até o líquido engrossar; tempere com sal e pimenta a gosto. Abaixe o fogo e adicione o creme de leite.
Devolva as almôndegas ao molho e adicione 1/4 de xícara de geleia de lingonberry. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar um pouco e as almôndegas estarem aquecidas por completo, cerca de 15 a 20 minutos. Polvilhe com salsa picada e transfira para uma tigela de servir. Sirva as almôndegas com a geleia de lingonberry.

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