Almôndegas de peru suecas com maçã

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Essas almôndegas de dar água na boca, em um molho picante, são a ideia perfeita para um jantar aconchegante de domingo em casa. Embora sejam feitas com carne moída de peru magra, a maçã ralada as torna suculentas, macias e cheias de sabor. Além das maçãs, as almôndegas também levam pão de centeio embebido em leite e chalotas. As almôndegas são assadas no forno até ficarem douradas e, em seguida, cozidas em fogo baixo em um molho branco leve. Sirva com purê de batatas e decore com ervas frescas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

3 xícaras de pão de centeio, rasgado em pedaços
1 xícara de leite integral
1 colher de chá de molho Worcestershire
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de óleo vegetal
6 chalotas pequenas picadas (cerca de 1/2 xícara)
1 maçã Granny Smith, descascada e ralada
2 dentes de alho amassados
Uma pitada de canela em pó
0,6 kg de peru moído magro
1 ovo grande

Molho

2 colheres de sopa de farinha
1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1,5 colher de chá de molho Worcestershire
Purê de batatas para acompanhar (opcional)
Salsa fresca picada e/ou cebolinha, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pão de centeio, leite, molho Worcestershire, manteiga, chalotas, maçãs, alho, canela, peru moído, ovos, farinha, caldo, salsinha, cebolinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare as almôndegas:

Processe o pão em um processador de alimentos até formar migalhas finas. Adicione o leite e o molho inglês e processe até formar uma pasta.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça a manteiga e o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo, até dourarem, por cerca de 8 minutos. Adicione a maçã, o alho, a canela, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe até a maçã ficar macia, por cerca de 3 minutos. Incorpore a mistura de pão e cozinhe, mexendo, até engrossar, por cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar completamente.

Adicione o peru moído e o ovo na mesma tigela e misture com uma batedeira em velocidade baixa até incorporar bem, por cerca de 4 minutos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e unte uma assadeira com óleo em spray. Umedeça as mãos e modele as almôndegas em 36 bolinhas (com cerca de 2,5 cm cada). Coloque-as na assadeira preparada e asse até dourarem levemente, de 15 a 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho:

Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo, por cerca de 3 minutos. Aos poucos, incorpore o caldo de galinha, mexendo sempre, e depois adicione o molho inglês. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar um pouco, por cerca de 5 minutos. Adicione as almôndegas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias, por cerca de 10 minutos. Sirva com purê de batatas, polvilhado com salsa e/ou cebolinha.