Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Este delicioso assado é feito com uma perna de cordeiro desossada. Este corte não é tão caro quanto, digamos, um carré de cordeiro, mas fica igualmente elegante quando servido. A carne é muito macia e suculenta e não requer uma longa marinada. Basta esfregá-la com uma mistura de manteiga, alecrim fresco e alho e deixar absorver o sabor maravilhoso. A perna de cordeiro é assada amarrada (o que preserva a suculência) sobre pequenas batatas assadas, que absorvem os sucos aromáticos e ficam muito apetitosas. Dessa forma, você terá um jantar completo com carne e acompanhamentos.

Ingredientes:

• 1 perna de cordeiro desossada, pesando 2,7 kg, aparada e amarrada.
• 1,8 - 2,2 kg de batatas pequenas com casca (16-20 unidades)
• 12 dentes de alho grandes com casca, divididos
• 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de azeite

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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carneiro, batata, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 230°C. Posicione uma grelha no terço inferior do forno para que o cordeiro asse na prateleira do meio.
Etapa 2
• Descasque 6 dentes de alho e coloque-os no processador de alimentos com a lâmina de aço. Adicione o alecrim, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e a manteiga. Processe até que o alho e o alecrim estejam bem picados. Esfregue a mistura por toda a carne de cordeiro. Deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora.
Etapa 3
• Numa tigela, misture as batatas e o restante do alho com casca, o azeite e tempere com sal. Coloque no fundo de uma assadeira grande. Disponha o cordeiro sobre as batatas e asse por 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 57°C (malpassado) ou 62°C (ao ponto para malpassado).
Passo 4
• Retire do forno e transfira o cordeiro para uma travessa, cobrindo-o bem com papel alumínio. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Fatie e sirva com batatas.

Votos: 1