Carne assada azeda na panela de cozimento lento
Votos: 2
Tempo: 8 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 628, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 76 G., carboidratos 25 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 628, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 76 G., carboidratos 25 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
O Sauerbraten, ou assado azedo, é incrivelmente popular na região central da Alemanha. Geralmente é feito com carne bovina, mas algumas variações também utilizam carne de cavalo, cordeiro e porco. Reza a lenda que a inspiração para este prato veio do próprio César, que enviou potes cheios de carne marinada em vinho através dos Alpes para a recém-fundada colônia de Colônia. A carne é marinada por até 10 dias em vinagre e vinho misturados com ervas e especiarias, depois assada e cozida lentamente por um longo período. No entanto, utilizando uma panela elétrica de cozimento lento, esta obra-prima da culinária alemã pode ser preparada muito mais rapidamente, resultando em um prato igualmente macio e saboroso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça (1,8-2,3 kg) de peito bovino, aparado do excesso de gordura.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 0,5 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa. especiarias para conservaColoque em um pano de queijo e amarre com barbante.
- 1 xícara de caldo de carne levemente salgado
- 6 cenouras, cortadas transversalmente em 4 pedaços.
- 4 talos de aipo, cortados em 4 pedaços transversais.
- 2 alhos-porós, cortados ao meio longitudinalmente e fatiados em rodelas de 1,2 cm de espessura.
- 12 unidades. biscoitos de gengibre, desmoronar
- Salsa fresca picada, a gosto
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, pasta de tomate, vinho tinto, vinagre de vinho, Tempero para conserva de legumes, caldo, cenoura, salsão, alho-poró, biscoitos, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere a carne com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e corte-a transversalmente em 3 pedaços. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a carne em lotes até ficar dourada, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma panela elétrica de cozimento lento com capacidade para 5 a 5,5 litros.
- Coloque o extrato de tomate na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 1 minuto. Adicione o vinho, o vinagre e o sachê de temperos e cozinhe por mais 4 minutos. Transfira a mistura para a panela de cozimento lento, juntamente com o caldo de carne, as cenouras, o aipo, o alho-poró e metade dos biscoitos de gengibre. Tampe e cozinhe em temperatura baixa por 8 horas.
- Retire a carne, os legumes e o pacote de temperos. Incorpore os biscoitos de gengibre restantes ao caldo, adicionando sal, pimenta e salsa a gosto. Fatie a carne e sirva com os legumes e o molho.
Categorias:
Receitas semelhantes
