Tempo: 4 horas e 50 minutos

Este sorvete de chocolate dietético é uma verdadeira delícia e uma salvação em um dia quente para quem segue a dieta cetogênica. Feito com creme de gemas de ovo, ele é incrivelmente macio e cremoso, como um sorvete tradicional, enquanto o cacau natural confere uma rica cor e sabor de chocolate. De todos os adoçantes permitidos na dieta cetogênica, a estévia é a melhor opção. Ela adiciona um dulçor moderado sem alterar a textura do sorvete. Para prepará-lo, você precisará de uma sorveteira. Tome cuidado para não bater demais o creme, ou a sobremesa ficará granulada.

Ingredientes:

• 3 xícaras de creme de leite fresco
• 0,5 xícara de cacau em pó sem açúcar
• 6 colheres de sopa de estévia
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• 6 gemas de ovos grandes
• Equipamento especial: máquina de sorvete

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

creme, ovos, cacau

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média, misture o creme de leite fresco e o cacau em pó. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo.
Etapa 2
• Numa tigela grande, bata a estévia, o extrato de baunilha, o sal e as gemas até obter uma mistura clara, por cerca de 1 minuto. Aos poucos, mexendo sempre, adicione 1 xícara da mistura de creme quente, volte a colocar a mistura na panela e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de silicone, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher, atingindo 82°C (180°F), por cerca de 6 minutos.
Etapa 3
• Despeje o creme em uma tigela grande e mexa continuamente até que esfrie à temperatura ambiente. Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Para esfriar mais rápido, coloque a tigela com o creme em uma tigela maior com água gelada e mexa até esfriar completamente.
Passo 4
• Bata o creme na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Transfira para um recipiente hermético próprio para congelamento e congele até ficar completamente firme, por pelo menos 1 hora.
  Saída: 1,4 l.

Votos: 4