Sorvete de chocolate caseiro
Votos: 2
Tempo: 8 horas e 18 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 1,5 l.
Complexidade: média
Quantidade: 1,5 l.
Para preparar essa delícia gelada, você precisará de ingredientes bastante acessíveis. O sorvete de chocolate caseiro é delicioso por si só, mas adicionar calda ou gotas de chocolate como cobertura pode realçar ainda mais o seu sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 45 g de cacau em pó sem açúcar (cerca de 1/2 xícara)
- 3 xícaras de creme de leite para beber com teor de gordura entre 10% e 12%
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 8 gemas de ovos grandes
- 250 g de açúcar
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o cacau em pó e 1 xícara de creme de leite fresco em uma panela média em fogo médio e mexa até incorporar. Adicione o restante do creme de leite e o creme de leite fresco. Deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente, e retire do fogo.
- Em uma tigela média, bata as gemas até ficarem claras. Adicione o açúcar aos poucos, misturando bem. Aos poucos, incorpore a mistura de gemas e açúcar, batendo sempre, até que cerca de 1/3 da mistura esteja incorporada. Adicione o restante da mistura, volte a colocar na panela e leve ao fogo baixo. Continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que a mistura engrosse ligeiramente e escorra das costas de uma colher. A temperatura da mistura deve atingir 77-80°C. Despeje a mistura em um recipiente e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Adicione a essência de baunilha. Leve a mistura à geladeira e, assim que esfriar o suficiente para evitar a formação de condensação na tampa, feche bem e mantenha refrigerado por 4 a 8 horas, ou até que a temperatura atinja 4°C ou menos.
- Despeje na sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante. Isso deve levar aproximadamente 25 a 35 minutos. Sirva imediatamente como sorvete cremoso ou congele por mais 3 a 4 horas para firmar.
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