Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Você vai se surpreender com o sabor intenso de carne dessas almôndegas vegetarianas. Lentilhas, cebola, alho, extrato de tomate, molho de soja, cogumelos shiitake e levedura nutricional conferem um sabor de carne a essas almôndegas saudáveis ​​e ricas em proteínas. Elas também são repletas de fibras e grãos integrais. Asse as almôndegas no forno e sirva-as em um molho de tomate quente e aromático com alho e manjericão, polvilhado com salsa fresca. Essas almôndegas vegetarianas com esse molho combinam perfeitamente com massa.

Ingredientes:

Almôndegas

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para untar a panela
• 1/3 de xícara de trigo
• 1 xícara de lentilhas marrons secas, lavadas
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 110 g de cogumelos shiitake, sem os talos e picados grosseiramente.
• 5 dentes de alho picados finamente
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 colheres de chá de levedura nutricional vegetariana
• 0,5 xícara de folhas de salsa fresca + mais para servir
• 2 fatias de pão branco ou 1 pão de hambúrguer, rasgado em pedaços

Molho

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho, fatiados finamente
• 1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva, amassados ​​à mão.
• Um pequeno punhado de folhas frescas de manjericão.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

lentilhas, trigo integral, cogumelos shiitake, tomates, manjericão

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Molho:
  
  Em uma panela média, aqueça o azeite e o alho em fogo médio. Refogue até o alho dourar e ficar perfumado, por cerca de 4 minutos. Adicione os tomates e 1/2 xícara de água. Deixe ferver vigorosamente e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Adicione as folhas de manjericão rasgadas e 2 colheres de chá de sal e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar, por 20 a 25 minutos.
  
Etapa 2
• Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte-a com óleo.
Etapa 3
• Almôndegas:
  
  Em uma panela média, ferva a água, adicione o trigo e cozinhe até ficar macio, por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve o trigo.
  
  Coloque as lentilhas em uma panela média com 2,5 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe, sem tampa, até que quase toda a água seja absorvida e as lentilhas estejam macias, cerca de 15 minutos. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar um pouco.
  
Passo 4
• Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola, os cogumelos, o alho, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam macios e levemente dourados, cerca de 6 minutos. Adicione o extrato de tomate, o molho de soja, o vinagre e o fermento nutricional e cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore, por mais 2 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Etapa 5
• Transfira a mistura de cebola e cogumelos para um processador de alimentos. Adicione as lentilhas cozidas, o trigo e as folhas de salsa. Processe até obter uma mistura granulada, mas não pastosa.
Passo 6
• Coloque os pedaços de pão em uma tigela grande e cubra com 1/4 de xícara de água. Deixe de molho por pelo menos 5 minutos para amolecer. Com um garfo, amasse o pão até formar uma pasta. Adicione a mistura de lentilhas à tigela com o pão amassado e misture com as mãos, distribuindo os ingredientes uniformemente. A mistura deve manter a forma ao ser pressionada levemente.
Passo 7
• Forme 18 almôndegas com aproximadamente 5 cm de diâmetro. Coloque-as na assadeira preparada, com cerca de 2,5 cm de distância entre elas. Asse até que as almôndegas estejam douradas por fora e firmes ao toque, de 25 a 30 minutos.
Passo 8
• Para servir, despeje o molho em uma tigela rasa. Coloque as almôndegas quentes sobre o molho e polvilhe com salsa.

Votos: 5