Almôndegas grandes de queijo ao estilo italiano
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Essas deliciosas e suculentas almôndegas de carne moída são literalmente recheadas com queijo. Primeiro, o parmesão ralado é misturado à carne moída, depois cada almôndega é recheada com uma bola de mussarela bocconcini e, após assar, uma surpresa cremosa de queijo aguarda a todos no interior. Quando as almôndegas estiverem quase prontas e com uma crosta dourada, cozinhe-as em fogo baixo em um molho de tomate picante. Sirva uma almôndega grande por porção com o molho e um acompanhamento à sua escolha: arroz, massa ou polenta. Para um sabor extra, cubra com ricota e polvilhe cada porção com manjericão fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Almôndegas
- Azeite extra virgem, para untar
- 3 xícaras e meia de fatias de pão italiano amanhecido (cerca de um quarto de pão)
- 1 xícara de leite integral
- 2 ovos grandes
- 0,9 kg de carne moída
- 1 pequeno maço de salsa picada (cerca de 1 xícara)
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 dente de alho ralado
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 4 mini bolinhas de mussarela (bocconcini)
Molho
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 1/4 - 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 lata (800 g) de tomate em purê enlatado
- 3-4 ramos de manjericão + folhas picadas para servir
- Ricota, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Prepare as almôndegas:
Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira com azeite. Processe o pão em um processador de alimentos até formar migalhas grossas. Transfira para uma tigela pequena, adicione o leite e deixe de molho por alguns instantes. Bata levemente os ovos em uma tigela grande e adicione a carne moída, a salsinha, o parmesão, o alho, 1 colher de chá de sal e a pimenta calabresa; misture com as mãos para distribuir bem os ingredientes. Adicione a mistura de pão e leite e misture novamente (não compacte demais a carne moída).- Molhe as mãos e forme 4 bolas grandes de almôndega. Faça uma pequena cavidade no centro de cada bola com o polegar e insira uma bolinha de mussarela dentro, fechando a abertura. Coloque as almôndegas em uma assadeira preparada e asse até dourarem e ficarem firmes, por 25 a 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho:
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, até o alho amolecer, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, 1 xícara de água, os ramos de manjericão e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até engrossar, cerca de 30 minutos.- Retire as almôndegas do forno e coloque-as na frigideira, regando-as com o molho. Continue cozinhando, regando as almôndegas ocasionalmente, até que estejam cozidas por completo, cerca de 6 minutos. Sirva com ricota e manjericão picado.
- Você pode moldar as almôndegas com um dia de antecedência; cubra e leve à geladeira até a hora de cozinhar.
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