Almôndegas gregas em molho de ovo e limão
Votos: 5
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Misture hortelã, salsa e manjerona com carne de cordeiro e bovina moída para fazer almôndegas e cozinhe em caldo de galinha e molho de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/3 de xícara de arroz parboilizado
- Categoria de 3 ovos CO
- 225 g de carne de cordeiro jovem moída e magra
- 225 g de carne moída magra
- 1/2 xícara de queijo Provolone fatiado finamente (cerca de 55 g)
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1/3 de xícara de hortelã fresca picada
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de manjerona fresca picada finamente (ou 1/2 colher de chá de manjerona seca)
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/3 de xícara de suco de limão (de cerca de 3 limões)
- 3 xícaras de brotos jovens de rúcula
- Azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o arroz em uma tigela grande própria para micro-ondas e adicione 1 xícara de água. Cubra com filme plástico, faça alguns furos com uma faca para liberar o vapor e leve ao micro-ondas por cerca de 10 minutos, até que a água seja completamente absorvida. Retire o filme plástico e solte os grãos de arroz com um garfo. Deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela pequena, bata levemente 1 ovo. Adicione-o à tigela de arroz junto com a carne de cordeiro moída, a carne bovina moída, o queijo provolone, a cebola, metade da hortelã e da salsa, a manjerona, o alho, a pimenta-da-jamaica, uma colher de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino. Misture com as mãos apenas para incorporar os ingredientes (não misture demais), cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
- Molhe as mãos e molde a carne em 18 bolinhas (com cerca de 4 cm cada). Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela grande ou panela de ferro fundido. Adicione as almôndegas, tampe e cozinhe em fogo médio até ficarem macias, por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
- Numa tigela pequena, bata os 2 ovos restantes com o suco de limão até formar espuma. Despeje 1 xícara do caldo da panela e incorpore-o gradualmente à mistura de ovos, mexendo sempre.
Desloque as almôndegas para um lado da panela, reduza o fogo para baixo e despeje a mistura de ovos pelo outro lado. Cozinhe, mexendo delicadamente, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 4 minutos. Retire a panela do fogo, junte a hortelã e a salsa restantes e tempere com sal e pimenta.
Sirva as almôndegas com o molho em uma tigela rasa. Polvilhe com rúcula, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
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