Sopa de lentilha vermelha Masurdal

Votos: 7

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Sopa de lentilha vermelha "Masurdal" - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sopa de lentilha

2 xícaras de lentilhas vermelhas Masurdal
2 pimentas jalapeño, sem talo, sem sementes e picadas finamente.
3/4 de xícara de tomates picados
1/4 de xícara ghee ou ghee
1,5 xícaras de cebola picada
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de sementes de cominho torradas e trituradas
2 colheres de sopa de gengibre picado finamente
2 colheres de sopa de tempero garam masala (veja os ingredientes abaixo)
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de açúcar
1 folha de louro
1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
8 xícaras de caldo de galinha

Garam masala

1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
1/2 colher de sopa de cravos-da-índia
1 colher de sopa mais 1/2 colher de chá de sementes de cardamomo
3 colheres de sopa de sementes de cominho
3 colheres de sopa de sementes de coentro
4 paus de canela (8 cm)
1/4 de xícara de pimenta vermelha seca
1/2 colher de sopa de noz-moscada ralada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça a manteiga ghee em uma panela grande de fundo grosso e refogue rapidamente a cebola, mexendo, até ficar macia, mas não dourada. Adicione o masur dal, o alho, a pimenta jalapeño, o cominho, o gengibre, o garam masala, o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar e a folha de louro. Refogue por 1 a 2 minutos, até que as ervas e especiarias liberem seu aroma. Adicione os tomates e deglace a panela com vinagre.
Despeje o caldo de galinha, deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias. Prove e ajuste os temperos: cominho, sal, pimenta e açúcar.

Garam masala: Em uma frigideira grande, misture os grãos de pimenta-do-reino, os cravos-da-índia, as sementes de cardamomo, as sementes de cominho, as sementes de coentro, os paus de canela e a pimenta malagueta seca. Toste levemente em fogo médio, mexendo sempre. Desligue o fogo e adicione a noz-moscada ralada.

Transfira as especiarias torradas para um processador de alimentos e pulse até obter uma farinha fina. Passe por uma peneira fina. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Guarde em um frasco hermético. Use conforme necessário.

Autor da receita - Wolfgang Puck é um chef profissional e escritor gastronômico.

Categorias:

receita / Sopas / Sopas e guisados espessos / culinária indiana

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