Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A beleza do macarrão Alfredo italiano reside em seu molho cremoso e suave, tradicionalmente feito com generosas quantidades de manteiga e queijo parmesão. Esta receita permite que você aprecie esse prato sem comprometer a sua forma física. Ela utiliza apenas uma colher de sopa de manteiga, e o molho fica cremoso graças a uma combinação de purê de couve-flor e leite condensado desnatado e sem açúcar. Menos calorias e mais fibras! O fettuccine integral adiciona ainda mais nutrientes a este prato. Para um toque refrescante, acrescente ervilhas e raspas de limão.

Ingredientes:

• 2 xícaras de floretes de couve-flor, cerca de 220 g
• 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
• 220 g de massa fettuccine integral
• 1 colher de chá de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho amassados
• 0,5 xícara de leite condensado desnatado e sem açúcar
• 3/4 de xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas (110 g)
• 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada + mais para servir
• 1,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, massa fettuccine, leite concentrado, raspas de limão, queijo parmesão, ervilhas

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Preparação:

Passo 1
• Numa panela pequena, misture a couve-flor, o caldo e 1 xícara de água e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até a couve-flor ficar bem macia, por 25 a 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Bata a couve-flor e todo o líquido no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Etapa 2
• Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, por cerca de 8 minutos. Escorra bem, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento.
Etapa 3
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione o purê de couve-flor e o leite condensado sem açúcar e deixe ferver. Cozinhe até engrossar ligeiramente, por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte as ervilhas e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione a massa cozida, o parmesão e cerca de 1/2 xícara da água do cozimento da massa para diluir o molho.
Passo 4
• Retire do fogo e incorpore a manteiga, a salsa picada e as raspas de limão. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais da água do cozimento da massa. Sirva imediatamente, polvilhado com salsa picada.

Votos: 2