Massa fettuccine com molho Alfredo

Votos: 2

Como preparar fettuccine com molho Alfredo

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A textura sedosa do creme de leite, o queijo parmesão com seu sabor de nozes e a manteiga adicionam textura e sabor a este prato italiano icônico.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de massa fettuccine seca
1 colher de sopa de parmesão ralado finamente
1 xícara de creme de leite fresco
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga
1 chalota picada
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Salsa fresca para decorar (opcional).

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhe o fettuccine em uma panela com água fervente e salgada até ficar al dente. Escorra em um escorredor, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento.

Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a chalota e refogue até ficar macia. Adicione o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe até o molho engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.
Devolva a massa à panela em que foi cozida, aumente o fogo para médio-alto e adicione a água do cozimento reservada. Adicione o molho branco e metade do queijo parmesão, e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com o restante do queijo parmesão e salsinha (opcional). Sirva imediatamente.

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receita / Pratos principais / Massa / culinária italiana / Emeril Lagasse

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