Abóbora espaguete ao molho Alfredo com pancetta e ervilhas verdes.
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este espaguete de abóbora com molho Alfredo cremoso italiano é tão delicioso quanto o macarrão tradicional, mas ainda mais saudável. Asse a abóbora até ficar macia e desfie a polpa em fios semelhantes a macarrão. Misture com um saboroso molho Alfredo feito com creme de leite fresco, parmesão, vinho branco e ervas. Ervilhas verdes adicionam textura e o bacon italiano crocante (pancetta) dá um toque especial de sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora espaguete pequena (cerca de 1,3 kg)
- 120g de pancetta, cortada em cubos (cerca de 3/4 de xícara)
- 1 chalota pequena, cortada em cubos
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- Uma pitada de noz-moscada ralada
- 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 0,5 xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Asse e depois desfie (saiba mais sobre Como cozinhar abóbora espaguete).
- Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a pancetta, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 6 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha e reserve. Adicione a chalota e o tomilho à frigideira e cozinhe até amolecerem, por cerca de 2 minutos. Junte o vinho e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que a maior parte do vinho tenha evaporado, por cerca de 1 minuto. Adicione o creme de leite, a noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino.
- Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione as ervilhas e o parmesão. Continue cozinhando em fogo brando até o molho ficar espesso e cremoso, por mais 1 minuto. Retire do fogo.
- Adicione a abóbora e a pancetta ao molho. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Tempere com sal, pimenta e salsa.
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