Fettuccine "Alfredo"
Votos: 2
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta receita clássica de fettuccine Alfredo cremoso é feita com suco e raspas de limão. O molho leva bastante manteiga, creme de leite fresco e muito queijo parmesão ralado, e o toque cítrico adiciona um frescor agradável ao seu sabor rico. Esta massa cozinha rapidamente e é uma ótima opção como prato principal ou acompanhamento para frutos do mar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 500 g de massa fettuccine fresca
- 2,5 xícaras de creme de leite fresco
- 0,5 xícara de suco de limão fresco
- 160 g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o fettuccine, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, por cerca de 4 minutos. Escorra.
- Em uma frigideira grande de fundo grosso, misture 2 xícaras de creme de leite fresco com o suco de limão. Adicione a manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
- Adicione a massa e misture. Incorpore o restante de 1/2 xícara de creme de leite e o queijo parmesão. Tempere com raspas de limão, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino branca. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar um pouco, por cerca de 1 minuto.
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