Ravioli de alcachofra ao molho Alfredo
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 640, gordura total 38 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 22 G., carboidratos 50 G., fibra 5 G., colesterol 150 mg, sódio 1080 mg, açúcar 1 G.
Calorias 640, gordura total 38 G., gorduras saturadas 22 G., proteínas 22 G., carboidratos 50 G., fibra 5 G., colesterol 150 mg, sódio 1080 mg, açúcar 1 G.
O ravióli de cogumelos é cozido em fogo brando num cremoso molho Alfredo com alcachofras e ervilhas, resultando num delicioso jantar vegetariano que toda a família vai adorar. O estragão fresco, com seu toque adocicado de alcaçuz, confere um sabor único ao prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 embalagens de 250g de agnolotti de cogumelos ou outro tipo de ravióli
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 chalota pequena, picada finamente
- 1 pacote (250 g) de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 0,5 xícara de parmesão ralado (cerca de 30 g)
- 0,5 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
- Uma pitada de noz-moscada moída
- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o ravióli e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Retire 120 ml da água do cozimento e escorra o ravióli em um escorredor.
- Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as chalotas, os corações de alcachofra, 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que as alcachofras estejam douradas, por cerca de 5 minutos.
- Adicione o vinho e cozinhe até que quase todo o líquido evapore, cerca de 1 minuto. Adicione o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo. Adicione o parmesão, as ervilhas e a noz-moscada. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 1 minuto.
- Adicione o ravióli, o estragão e a água do cozimento da massa à panela. Mexa delicadamente até o molho ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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