Frango frito clássico para piquenique

Votos: 3

Tempo: 40 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Este frango incrível, frito em massa, com uma crosta crocante e aromática e carne macia e suculenta, é um prato fácil e delicioso que você pode preparar para um piquenique.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada

1 frango, cortado em 8 a 10 pedaços (cerca de 1,8 kg)
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal grosso
Um pouco de molho picante
3 xícaras de leite azedo

Batedor

1 xícara de farinha
1 xícara de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de páprica doce defumada
1/4 colher de chá de pimenta de arbol em pó
1 xícara e 3/4 de água fria
10 colheres de sopa de óleo de canola
sal marinho fino

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a marinada: Em uma tigela grande, misture o leitelho, o açúcar, o sal e o molho picante. Adicione o frango e misture novamente até que os pedaços estejam completamente cobertos com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 24 horas. Mexa o frango ocasionalmente.
Retire o frango da marinada e seque-o completamente com papel-toalha. Coloque os pedaços em uma grelha sobre uma assadeira com borda e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.

Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o sal, a pimenta, a páprica e a pimenta-malagueta. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido a 180°C. Coloque metade do frango na massa.
Retire os pedaços de frango da massa um de cada vez (deixando o excesso escorrer de volta para a tigela) e coloque-os cuidadosamente no óleo. Frite o frango, ajustando o fogo para manter a temperatura desejada (entre 150-160°C em um termômetro), até dourar e cozinhar por completo, cerca de 12 minutos. Coloque os pedaços de frango sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo, transfira-os para uma grelha sobre uma assadeira com borda e polvilhe com um pouco de sal marinho.

Aqueça o óleo novamente a 180°C e frite o restante do frango.

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