Frango marinado em kefir e frito na frigideira.
Votos: 2
Tempo: 40 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Um frango inteiro é cortado em 8 pedaços e marinado em leite azedo por 12 horas ou até 24 horas antes de ser frito. Durante esse tempo, mexa os pedaços pelo menos uma vez para garantir que estejam sempre cobertos com o leite azedo, o que deixará o frango super suculento e macio por dentro. Em seguida, os pedaços são empanados em uma mistura de temperos, incluindo páprica e pimenta caiena, e farinha, e fritos em gordura vegetal derretida até ficarem crocantes. Use um termômetro de fritura e monitore constantemente a temperatura da gordura para garantir que o frango doure por igual e cozinhe por completo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango assado, cortado em 8 pedaços
- 2 xícaras de iogurte com baixo teor de gordura ou kefir
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de páprica húngara
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- Farinha para polvilhar
- Gordura para confeitaria, para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os pedaços de frango em um recipiente de plástico e despeje o leite azedo por cima. Cubra e leve à geladeira por 12 a 24 horas.
- Derreta gordura vegetal suficiente (em fogo baixo) para encher uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira de fundo grosso com 30 cm (12 polegadas) de diâmetro. Depois de derretida, aqueça-a a 160 °C (320 °F), não ultrapassando essa temperatura.
- Escorra o frango em um escorredor. Misture o sal, a páprica, o alho em pó e a pimenta caiena. Esfregue generosamente essa mistura no frango. Empane o frango na farinha, sacudindo o excesso.
- Coloque o frango com a pele virada para baixo na frigideira. Disponha as coxas no centro e os peitos e sobrecoxas nas laterais. O óleo deve chegar até a metade da altura da frigideira. Frite o frango até dourar por todos os lados, cerca de 10 a 12 minutos de cada lado. Mais importante ainda, a temperatura interna da carne deve atingir 82°C (180°F). Verifique a temperatura da gordura a cada poucos minutos.
- Transfira o frango assado para uma grelha colocada sobre uma assadeira. Não coloque os pedaços sobre papel-toalha. Se não for servir o frango imediatamente, cubra-o levemente com papel-alumínio, mas não o coloque em um forno quente, principalmente se for um forno a gás.
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