Frango frito para um piquenique

Votos: 1

Como preparar frango frito para piquenique

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 935, gordura total 67 G., gorduras saturadas 27 G., proteínas 35 G., carboidratos 47 G., fibra 2 G., colesterol 198 mg, sódio 759 mg, açúcar 15 G.

A melhor parte desta receita de frango frito do Jeff Mauro é provavelmente a manteiga de mel e giardiniera. Uma mistura de giardiniera picada ao estilo de Chicago, manteiga, sal e mel a torna perfeita para mergulhar o frango. Também é ideal para piqueniques: a manteiga fica macia o suficiente para ser usada facilmente para mergulhar o frango.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Manteiga com mel e giardiniera

220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1/3 de xícara de mel
1/2 xícara de giardiniera, bem escorrida e picada finamente (reserve a salmoura para o frango)

Frango

1/4 de xícara de salmoura de giardiniera
1/4 de xícara de salmoura de um frasco de pepinos em conserva
1 frango para assar, cortado em pedaços (coxas, peitos, sobrecoxas e asas)
2 xícaras de leite azedo ou kefir
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de páprica
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de pimenta caiena
Óleo de colza (canola), para fritar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: frango, jardineiro, mel, pimenta caiena moída, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Manteiga com mel e giardiniera:

Coloque a manteiga, o mel e o sal a gosto em uma tigela e misture até obter uma mistura homogênea. Incorpore a giardiniera. Leve à geladeira até a hora de servir.
Frango:

Coloque as coxas de frango em um saco plástico com fecho hermético e cubra com a salmoura. Leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 2 horas.

Quando o frango estiver pronto para fritar, encha a panela até a metade com óleo e aqueça o óleo a 175°C.
Despeje o leite azedo em uma tigela grande e, em outra tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena. Usando uma pinça, incorpore um pouco do leite azedo à mistura de farinha.
Retire 1 ou 2 pedaços de frango da salmoura de cada vez e mergulhe-os no leite azedo. Em seguida, passe um pedaço de cada vez na mistura de farinha, virando para cobrir completamente. Transfira para um prato e empane o restante do frango da mesma maneira.
Coloque o frango, 2 a 3 pedaços de cada vez, no óleo quente e frite até dourar e ficar crocante, de 12 a 15 minutos. Transfira o frango frito para uma grelha sobre uma assadeira para escorrer o excesso de gordura. Sirva imediatamente com a manteiga e a giardiniera, ou deixe esfriar sobre uma grelha, coberto levemente com filme plástico, e leve à geladeira durante a noite. Sirva o frango em um piquenique com a manteiga amolecida e a giardiniera.