Frango frito com molho de leite
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Este prato não demora muito se você deixar o frango na salmoura por algumas horas antes. Depois, frite o frango em óleo, mas não por muito tempo, pois a carne marinada fica muito macia. Use o óleo restante para fazer um molho cremoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Frango:
- 8 porções de frango (carne branca ou escura)
- 2 xícaras de manteiga de amendoim, ou mais se necessário
- Sal e pimenta-do-reino
- 2 xícaras de farinha
Molho:
- 4 colheres de sopa de óleo restante da fritura do frango
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de leite
- Sal e pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para o frango: Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande e cubra com água. Adicione 2 colheres de sopa de sal, cubra e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite. Se você deixar o frango de molho na salmoura durante a noite, o sal será absorvido pela carne, deixando-a deliciosa.
Despeje 2,5 cm de óleo em uma frigideira funda e pesada, elétrica ou convencional, e aqueça-o a 190 °C (375 °F). Teste a temperatura polvilhando farinha na superfície do óleo. Se a farinha chiar, o óleo está quente o suficiente.
Escorra o frango, tempere cada pedaço com sal e pimenta e passe na farinha, sacudindo o excesso. Com cuidado, coloque o frango no óleo quente. Tampe a panela, deixando uma pequena abertura para o vapor escapar. Cozinhe por 15 minutos. - Retire a tampa e use uma pinça para virar cada pedaço de frango. Recoloque a tampa e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que esteja cozido. Usando uma faca afiada de lâmina fina, verifique o ponto de cozimento cortando a coxa até o osso. Nem a carne nem o suco devem estar rosados. Coloque o frango sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura e mantê-lo aquecido.
- Para o molho: Em uma frigideira média, aqueça 4 colheres de sopa do óleo usado para fritar o frango e doure os pedaços. Coloque a frigideira em fogo médio e cozinhe, mexendo, até que a farinha esteja levemente dourada, cerca de 1 minuto.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar, de 5 a 10 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva com o frango.
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