Frango frito empanado
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O frango é cortado em pedaços, com pele, e frito em bastante óleo até dourar. Para garantir uma crosta crocante, os pedaços são primeiro empanados duas vezes com farinha de milho e trigo, amido de milho e temperos. Entre as duas camadas de empanado, os pedaços de frango são mergulhados em ovos batidos com leite para garantir que a crosta adira bem. Monitore constantemente a temperatura do óleo durante a fritura para garantir que o frango esteja dourado por igual e cozido por dentro. Sirva como aperitivo ou prato principal com acompanhamentos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,3 kg de pedaços de frango com osso e pele (corte os peitos ao meio transversalmente)
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de tomilho seco moído
- 4 ovos grandes
- 1/4 de xícara de leite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido. Aqueça em fogo médio até que um termômetro de fritura marque 175 °C.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fubá, o amido de milho, o tomilho, 1 colher de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino. Em outra tigela, bata os ovos com o leite. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Empane cada pedaço de frango na mistura de farinha, depois mergulhe na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Retorne o frango à mistura de farinha e empane novamente para cobrir completamente. Transfira para um prato grande ou assadeira.
- Coloque cuidadosamente cerca de metade do frango no óleo quente (não sobrecarregue a panela). A temperatura do óleo irá baixar; ajuste o fogo conforme necessário para manter uma temperatura constante de 175°C (350°F). Cozinhe o frango, sem virar, até dourar, por cerca de 2 minutos.
- Vire os pedaços de frango e continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que o frango esteja dourado e crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido no peito registre 71°C (160°F) ou 77°C (175°F) para as coxas, de 13 a 16 minutos. Usando uma pinça, transfira os pedaços de frango para uma grelha colocada sobre uma assadeira; polvilhe com sal. Aqueça o óleo novamente a 175°C (350°F) antes de cozinhar a próxima leva de frango.
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