Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 10

Esta versão da torta de batata "Batata Anna" é feita com dois tipos de batata: batata comum e batata-doce. Os únicos outros ingredientes são manteiga, sal e alecrim fresco, que complementa perfeitamente as batatas fritas com seu aroma de pinho e especiarias. Você também precisará de uma frigideira que possa ir ao forno. Fatias finas de batata são dispostas em camadas na frigideira e fritas primeiro no fogão, depois finalizadas no forno. Para servir perfeitamente, todas as fatias devem estar bem seladas e se soltar facilmente da frigideira como uma torta grande, então use uma frigideira antiaderente.

Ingredientes:

• 3 batatas-doces grandes (cerca de 0,7 kg)
• 6 batatas Russet Burbank médias (cerca de 1,1 kg)
• 165 g de manteiga sem sal, derretida
• 3 colheres de sopa de alecrim fresco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata doce, batata, manteiga, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça a 230 °C (450 °F). Descasque as batatas-doces e corte-as em rodelas de 0,3 cm de espessura (use um mandolim, se tiver). Descasque metade das batatas e corte-as em rodelas de 0,3 cm de espessura. Não as coloque em água: você precisará do amido para dar consistência ao prato.
Etapa 2
• 
  Unte o fundo de uma frigideira antiaderente de 25 cm (10 polegadas) que possa ir ao forno com 4 colheres de sopa de manteiga derretida. Começando pelo centro da frigideira, disponha uma camada de fatias de batata em círculo, sobrepondo-as ligeiramente. Polvilhe com uma pitada de sal e um pouco de alecrim.
Etapa 3
• Aqueça a frigideira em fogo médio. Rapidamente, adicione mais duas camadas das fatias de batata restantes e, em seguida, duas camadas de batata-doce, polvilhando com sal e alecrim entre cada camada. Verifique se a parte de baixo da torta está dourada por igual; ajuste o fogo, se necessário. Regue com 4 colheres de sopa de manteiga derretida. Descasque e fatie finamente as batatas restantes e adicione-as à frigideira em mais 2 ou 3 camadas, polvilhando levemente cada camada com sal e alecrim. Regue com as 4 colheres de sopa de manteiga derretida restantes.
Passo 4
• Quando as batatas estiverem douradas na parte de baixo, transfira a frigideira para o forno e asse até que as batatas estejam levemente macias, cerca de 30 minutos. Retire do forno; coloque o fundo de uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) sobre as batatas e pressione firmemente algumas vezes para ajudar as camadas a aderirem. Retire a forma e retorne a frigideira com as batatas ao forno; asse até que as batatas estejam macias e douradas por cima, por mais 20 minutos aproximadamente.
Etapa 5
• 
  Deixe as batatas esfriarem na panela por 5 minutos e, em seguida, passe uma faca pequena ao redor da borda para soltar a torta das laterais da panela. Coloque um prato de servir virado para baixo sobre a panela e vire cuidadosamente a torta de batata sobre o prato. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Votos: 6