Sopa picante de batata-doce e alho
Votos: 5
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Nesta sopa cremosa, deliciosa e nutritiva, a doçura natural da batata-doce é perfeitamente equilibrada com alho picante, noz-moscada e uma pitada de pimenta caiena. Para uma textura aveludada, a batata-doce é coberta com um pouco de batata e manteiga. Depois de servir a sopa em tigelas, regue cada porção com azeite aromático aromatizado com alho assado e polvilhe com fatias de alho crocantes. O sabor fica ainda mais rico e reconfortante. Perfeita para o clima fresco do outono!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de batata-doce descascada e cortada em cubos
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola doce picada
- 1 xícara de batatas descascadas e picadas
- 2 dentes de alho médios, 1 picado e 1 fatiado finamente
- Uma pitada de pimenta caiena
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Salsa fresca picada finamente, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Adicione as batatas, o alho, a pimenta caiena, a noz-moscada, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que as batatas estejam bem revestidas, de 2 a 3 minutos. Despeje 3 1/2 xícaras de água e deixe ferver.
- Adicione as batatas-doces, deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo até que as batatas e as batatas-doces estejam macias, por cerca de 20 minutos, ajustando o fogo conforme necessário para manter um cozimento lento. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos. Bata a sopa completamente com um mixer de mão até ficar homogênea (ou em duas ou três porções em um liquidificador comum, sem encher mais da metade).
- Entretanto, em uma frigideira pequena, junte as 2 colheres de sopa restantes de azeite e o dente de alho fatiado finamente e aqueça em fogo médio. Mexa na frigideira até que o alho esteja perfumado e dourado, por 4 a 5 minutos. Retire o alho torrado do azeite e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Reserve o azeite com alho.
- Se necessário, reaqueça a sopa e ajuste a consistência com água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore a manteiga pouco antes de servir.
- Sirva a sopa quente, polvilhada com alho frito e salsa e regada com azeite de alho.
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