Torta de pastor com peru e batata-doce, servida com sorvete de molho de maçã e cranberry.

Votos: 4

Como preparar - Torta de peru e batata-doce com sorvete de maçã e cranberry

A carne de peru que sobrou é incorporada a esta torta de carneiro festiva, coberta com uma camada de batata-doce e adoçada com um ingrediente secreto: banana. O molho de cranberry que sobrou é usado para criar camadas de sundae, cobertas com nozes-pecã picadas.

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

A torta de carneiro da Rachel é uma ótima maneira de aproveitar as sobras do jantar de Natal e criar uma refeição completa. Esta receita oferece um prato principal e uma sobremesa, ambos feitos com sobras.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Torta de carneiro com batata-doce

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
900 g. peru moído ou carne de peru desfiada que sobrou
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de chá de tempero para aves
1 kg de batata-doce, descascada e cortada em cubos
1 cebola, cortada em cubos de 2,5 cm.
2 cenouras, descascadas e raladas
4 talos de aipo picados
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de galinha ou peru
Uma pequena quantidade de molho Worcestershire
1 pacote (300 g) de ervilhas congeladas
1 banana bem madura
Um pouco de molho picante
2 xícaras de queijo cheddar ralado e curado

Sobremesa

1,5 xícaras de purê de maçã natural
0,5 xícara de molho de cranberry de boa qualidade
2 pitadas de canela em pó
2 colheres de chá de raspas de laranja
1000 ml de sorvete de baunilha
Chantilly
0,25 xícara de nozes-pecã torradas e picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira funda ou panela de ferro fundido em fogo alto. Adicione a carne e cozinhe, desfazendo-a com uma colher de pau. Tempere com sal, tempero para aves e pimenta.

Coloque as batatas em uma panela de forma que fiquem completamente submersas em água, tampe, leve ao fogo alto até ferver, adicione sal e cozinhe por 15 minutos, até ficarem macias.
Adicione a cebola, a cenoura e o aipo ao peru. Refogue por 5 minutos. Enquanto os legumes cozinham, aqueça 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a farinha à manteiga derretida e mexa por 1 minuto. Despeje o caldo e tempere com sal, pimenta e molho inglês. Cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.
Adicione as ervilhas à carne e mexa, desligando o fogo alto.
Escorra a água da panela e volte a colocar as batatas na panela no fogão. Adicione as 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga restantes e deixe derreter em fogo médio. Descasque e corte a banana em rodelas e adicione-a à panela com as batatas. Tempere as batatas com sal, pimenta e um pouco de... molho picanteAmasse as batatas e a banana, temperando com sal e pimenta a gosto. Espalhe o purê de batatas sobre a carne. Polvilhe com queijo e leve ao forno até o queijo derreter, por cerca de 5 minutos.

Oferecemos-lhe 10 maneiras de cozinhar batata-doce.
Para a sobremesa Aqueça os molhos de maçã e cranberry no micro-ondas ou em uma panelinha em fogo baixo, tempere com canela e raspas de laranja. Coloque uma pequena quantidade de molho no fundo de cada ramequim, adicione duas bolas de sorvete, cubra com mais molho e decore com chantilly e nozes picadas.