Carne de porco assada com batata-doce
Votos: 8
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 461, gordura total 16 G., gorduras saturadas G., proteínas 34 G., carboidratos 46 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 461, gordura total 16 G., gorduras saturadas G., proteínas 34 G., carboidratos 46 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Carne de porco com batatas, em diversas variações, é uma maneira infalível de preparar um almoço tardio substancioso e reconfortante. Prepare um lombo de porco assado com legumes, substituindo as batatas comuns por batatas-doces, que complementarão o sabor da carne e adicionarão um toque especial. Primeiro, asse as batatas-doces e as cebolas separadamente até ficarem meio cozidas. Em seguida, tempere todo o lombo de porco e frite em uma frigideira. Depois, transfira o lombo para os legumes e asse tudo junto até ficar pronto. Assar o lombo de porco inteiro resulta em um interior suculento e macio e uma crosta deliciosa e saborosa por fora.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lombo de porco grande (0,5 - 0,7 kg), deixe a parte mais larga, corte-o em medalhões e retire a parte mais estreita.
- 2 batatas-doces (cerca de 0,7 kg), cortadas longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura.
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sálvia seca
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola roxa, cortada longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura.
- 3 colheres de sopa de azeite
- Uma pitada de pimenta caiena
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no terço superior do forno; pré-aqueça o forno a 230°C.
- Fure toda a carne de porco com um garfo. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a sálvia, o alho, 3/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino; esfregue a mistura na carne de porco.
- Em uma assadeira, misture a batata-doce e a cebola com 2 colheres de sopa de azeite e pimenta caiena, tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse no forno, mexendo uma vez, até dourar, por cerca de 20 minutos; reserve.
- Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a carne de porco e cozinhe, virando, até dourar, por 5 minutos; transfira para a assadeira com os legumes (reserve a frigideira e o azeite). Asse até que a batata-doce esteja macia e um termômetro inserido no centro da carne de porco registre 62°C (145°F), de 11 a 13 minutos.
- Enquanto isso, despeje o caldo na panela e deixe ferver em fogo médio, raspando os pedacinhos dourados do fundo com uma colher de pau. Adicione a mostarda, a cebolinha e um pouco de pimenta-do-reino. Fatie o lombo de porco e regue com o molho. Sirva com legumes assados.
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