Torta crocante de batata-doce
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 155, gordura total 7 G., gorduras saturadas 0,5 G., proteínas 2 G., carboidratos 21 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 346 mg, açúcar 2 G.
Calorias 155, gordura total 7 G., gorduras saturadas 0,5 G., proteínas 2 G., carboidratos 21 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 346 mg, açúcar 2 G.
O melhor das batatas fritas é a sua crosta crocante, e esta torta de batata é completamente coberta por ela dos dois lados! Feita com uma mistura de batatas comuns e batatas-doces, aromatizada com tomilho e pimenta chipotle, esta torta de batata crocante pode ser servida como aperitivo ou como acompanhamento de um prato principal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de batatas Russet-Burbank (cerca de 2 tubérculos médios)
- 220 g de batata-doce (1 tubérculo pequeno)
- 1,5 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas + folhas inteiras para servir
- Uma pitada de pimenta chipotle moída
- 3 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as batatas e as batatas-doces e rale-as grosseiramente. Transfira para um pano de prato limpo e esprema bem para retirar o máximo de líquido possível. Coloque as batatas espremidas em uma tigela média e misture com o tomilho picado, 1 colher de chá de sal grosso, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e pimenta chipotle. Misture bem para distribuir uniformemente os ingredientes.
- Em uma frigideira antiaderente média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegando. Adicione a mistura de batatas e pressione-a firmemente com uma espátula. Cozinhe até dourar e ficar crocante na parte de baixo, de 8 a 9 minutos, sacudindo a frigideira ocasionalmente para evitar que grude. A mistura de batatas deve se mover inteira ao sacudir a frigideira.
- Retire a torta da forma para um prato e despeje a manteiga restante na forma. Vire a torta em outro prato e retorne-a à forma, com a parte crocante para cima. Continue cozinhando até que a parte de baixo esteja dourada e crocante e a torta esteja completamente assada, por mais 8 a 9 minutos, reduzindo o fogo se a torta estiver queimando.
- Transfira para uma grelha e deixe esfriar até ficar morno. Corte em 6 fatias, tempere levemente com sal e polvilhe com folhas de tomilho fresco. Sirva.
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