Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 60 unidades.

Esses pequenos suspiros, aromatizados com o masala chai indiano, são uma delícia aromática para o Natal e o Ano Novo. Além de claras de ovo e açúcar, levam uma mistura de chá preto moído, cardamomo, gengibre, canela e cravo, bem como extrato de baunilha. Antes de assar, polvilhe a superfície com açúcar cristal para um visual mais festivo. Seque os suspiros no forno em temperatura baixa por algumas horas para evitar que dourem demais e, em seguida, deixe esfriar no forno desligado.

Ingredientes:

• 1 saquinho de chá English Breakfast (ou cerca de 1 colher e 1/4 de chá de folhas de chá)
• 0,5 colher de chá de cardamomo moído
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
• Claras de 3 ovos grandes, à temperatura ambiente.
• 1/4 colher de chá de cremor tártaro
• 1/4 colher de chá de sal
• 3/4 de xícara de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Açúcar decorativo branco, para polvilhar.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

chá preto, cardamomo, canela, gengibre em pó, cravo, ovos, creme de tártaro, açúcar, extrato de baunilha

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Preparação:

Passo 1
• Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 107 °C (225 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga. Retire as folhas de chá do saquinho. Se as folhas forem grandes, triture-as em um moedor de especiarias. Em uma tigela pequena, misture o chá com o cardamomo, a canela, o gengibre e os cravos.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade média até ficarem espumosas, por cerca de 30 segundos. Incorpore o cremor tártaro e o sal e bata até formar picos suaves, de 3 a 4 minutos. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes, de 4 a 5 minutos. Incorpore o extrato de baunilha e a mistura de especiarias para chá.
Etapa 3
• Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico de estrela de 1 cm. Forme montinhos de merengue de 3 cm em assadeiras preparadas, com cerca de 2,5 cm de distância entre eles. Polvilhe com açúcar cristal. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os merengues estejam secos e se soltem facilmente do papel manteiga, por cerca de 2 horas. Desligue o forno; deixe os merengues dentro por mais 1 hora. Deixe-os esfriar completamente nas assadeiras.

Votos: 1