Ossos de merengue

Votos: 3

Foto do prato: Ralph Smith

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 merengues

Ossinhos de merengue - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 claras de ovos grandes
1/4 colher de chá de creme tártaro (pode ser substituído por ácido cítrico)
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
Geleia de morango, para o recheio.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 120°C. Forre 2 assadeiras com papel manteiga.

Bata as claras e o ácido cítrico em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média até obter um merengue branco e espumoso. Aos poucos, adicione o açúcar e bata por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a baunilha.

Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico redondo de 0,7 cm. Coloque pequenos ossinhos (8 cm) nas assadeiras preparadas. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os merengues estejam secos, de 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente nas assadeiras.
Retire cuidadosamente o merengue do papel manteiga e espalhe uma fina camada de geleia na parte plana. Pressione as duas pedras juntas. Repita com o restante do merengue.

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