Tempo: 6 horas e 25 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 unidades.

Suspiros no palito estão se tornando cada vez mais comuns em festas infantis, mesas de doces e como peça central em mesas festivas. Até mesmo um simples suspiro branco assado em formato de rosa se transforma em uma verdadeira obra de arte quando decorado com confeitos prateados. O resultado é simples, porém muito elegante. Para garantir que os suspiros no palito fiquem com uma aparência impecável dos dois lados, o ideal é fazer um sanduíche com eles, em vez de assá-los diretamente no palito. Coloque o palito entre dois suspiros prontos e fixe-os com glacê de chocolate branco.

Ingredientes:

• Claras de 4 ovos grandes, à temperatura ambiente.
• 0,5 colher de chá de creme tártaro
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 xícaras e 1/4 de açúcar de confeiteiro
• Açúcar cristal grosso e/ou confeitos de prata, para polvilhar.
• 1 pacote de 300g de granulado de chocolate branco
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou gordura vegetal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, creme de tártaro, açúcar de confeiteiro, açúcar, Chocolate Branco, óleo de coco

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Preparação:

Passo 1
• Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, limpa e seca, bata as claras, o cremor tártaro e o sal com uma batedeira em velocidade média até formar espuma. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e bata até obter um merengue espesso e opaco, por cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, cerca de 1/4 de xícara por vez, e bata até formar picos firmes e brilhantes, por cerca de 5 minutos.
Etapa 3
• Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico de estrela grande. Forme 24 discos de 6 cm (2,5 polegadas) em assadeiras, deixando espaço entre cada disco. Polvilhe com açúcar cristal e/ou confeitos prateados; asse a 120 °C (250 °F) até ficarem crocantes e secos, de 3 a 4 horas. Deixe esfriar completamente nas assadeiras. Guarde os merengues em um recipiente hermético em local seco por até 1 semana.
Passo 4
• Enchimento. Numa tigela própria para micro-ondas, misture as gotas de chocolate branco com o óleo de coco. Aqueça, mexendo a cada 30 segundos, até o chocolate derreter. Espalhe a mistura de chocolate por cima e coloque um palito de pirulito entre dois suspiros. Repita até ter 12 suspiros nos palitos. Deixe firmar.

Votos: 1