Cogumelos de merengue

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 unidades.

Os cogumelos de merengue são incrivelmente realistas e parecem cogumelos de verdade. Bata as claras em neve com açúcar e cremor tártaro, o que ajudará os merengues a manterem a forma e a terem a textura ideal. Pressione as cabeças e os talos em uma assadeira para criar pontas afiadas e leve ao forno até que os merengues estejam secos. Em seguida, monte os cogumelos pincelando as cabeças com chocolate e inserindo os talos. Use os cogumelos de merengue para decorar sobremesas temáticas ou simplesmente disponha-os em uma travessa polvilhada com, por exemplo, raspas de chocolate e nozes trituradas para imitar a vegetação rasteira do outono, e sirva-os como bolos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Proteína de 2 ovos grandes, à temperatura ambiente.
1/4 colher de chá de cremor tártaro
0,5 xícara de açúcar
45 g de chocolate ao leite picado ou cobertura de chocolate
Cacau em pó para polvilhar

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 135°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Bata as claras em neve com o cremor tártaro, primeiro em velocidade baixa. Em seguida, quando as claras estiverem espumosas, aumente a velocidade da batedeira e adicione o açúcar aos poucos, batendo continuamente. Continue batendo até que se formem picos firmes nas pás da batedeira.

Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico liso grande. Com o saco, modele os talos, puxando o merengue para cima (faça mais 2 ou 3 talos, caso os bicos se danifiquem durante o cozimento). Modele 12 cogumelos, segurando a ponta do saco rente à assadeira. Se as pontas dos cogumelos ficarem afiadas após a modelagem, pressione-as levemente com o dedo polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Asse os suspiros por cerca de 45 minutos, até que estejam secos. Depois de esfriarem, você pode voltar a colocá-los no forno para secarem ainda mais. A temperatura e a umidade podem afetar o tempo de cozimento (em climas quentes e úmidos, os suspiros levarão mais tempo para assar).
Derreta o chocolate em uma tigela de metal em banho-maria, mexendo delicadamente até que esteja completamente derretido.
Colheita de cogumelos: Polvilhe levemente os chapéus com cacau em pó. Usando um palito de madeira, faça um pequeno furo na base de cada chapéu. Com um pincel pequeno, cubra a base do chapéu com chocolate derretido. Insira a ponta de um talo de cogumelo no furo e coloque o chapéu em uma assadeira para que o chocolate endureça.

Os cogumelos podem ser preparados com antecedência e armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias.

Usando a imaginaçãoVocê pode fazer qualquer tipo de doce com merengue, por exemplo, Doce de Halloween.